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第三百二十五章 快，快扶我起来试试！超简单的醉蟹做法！（第4页）

林旭说道：

“喝黄酒得温一下，让酒香和一些杂味儿散出去。”

这会儿蒸柜里的螃蟹已经蒸得差不多了，那就温点酒准备吃吧。

他接了半锅水放在灶上，烧到五十多度时调成微小火，将盛着花雕的陶罐放到锅里，开始烫酒。

正常情况下，把一锅水烧到七十度，然后关火，将盛着酒的容器放进去就行。

但今天的黑陶罐明显有点厚实，导热性不太好，再加上量挺多的，所以需要用隔水炖的方式煮一会儿。

相对于白酒来说，黄酒的工艺稍显粗糙，制作过程中会产生一些杂味，喝之前烫一下，酒香味更浓郁。

而且酒类在酿造时候，会无可避免的产生少量甲醇。

这么熬一下，让极易挥发的甲醇挥发掉，喝起来和更健康。

其实红酒中的醒酒步骤，也有类似的作用。

随着陶罐里的温度上升，很快黄酒的香味便飘散出来。

等酒烫好，朱勇打开蒸柜，把里面蒸得颜色通红的螃蟹端出来。

“开饭开饭！”

盼着吃螃蟹的众人听到呼唤，立马围拢了过来。

一盆毛姜醋，喜欢吃姜蓉的可以从下面盛，不喜欢吃姜的直接盛点醋也可以，反正姜味浓郁，最适合当螃蟹的蘸汁了。

喝酒的男士们为了不打搅女士们吃蟹，单独开了一桌。

林旭把烫好的黄酒端过来，再依次摆上几个酒碗，抱着陶罐开始倒酒。

旁边坐着的崔清远深吸一口气：

“这花雕的香味好醇厚，好酒啊黄老板。”

老黄拿着螃蟹揭开肚皮，蟹黄中的油脂当即流淌下来，他一边吸溜一边说道：

“崔教授要是喜欢，哪天我路过清华给你捎一箱。”

一旁谢保民踢了他一脚：

“你狗日的不说没了嘛？”

老黄干笑两声：

“仓库就剩一点点了，回头给你也弄一箱，但你可千万别在钓鱼台说，那群总厨跟狼一样，连我买的紫薯都要抢……”

崔清远好奇的问道：

“这有啥可抢的，是因为品质好吗？”

谢保民摇了摇头：

“是免费的吃着更香。”

说完他拿起一只螃蟹，刚要解开绳子，突然想起进店时说今天不想再见到绳子的话，不由的笑了笑。

以后话不能说太满啊。