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第四百二十二章 清澈透明的汤，细如银丝的面——愈是高端愈简单！（第8页）

等温度降到五六十度，倒入牛肉蓉，开始扫汤。

连着扫了四遍后，高汤的颜色非常浅，几乎只有一点点浅茶色。

谢保民将鱼蓉倒进去，做最后一次的扫汤。

而此时，尹宏斌已经开始拉面了。

他一扣一扣的拉着，这会儿得速度快点，不然是十三扣之后，面就会干掉，再拉就全断了。

拉到十五扣之后，虽然整体已经拉开，但中间已经有一些断开的了。

工作台上已经铺了块超大的案板。

尹宏斌按着拉面的一头，林旭拽另一头。

第十五扣彻底拉开后，面条看上去比头发还要细。

邱振华拿着切面用的菜刀，手起刀落，把面条每隔两尺左右切断，随即再用刀挑着其中一段，下进旁边的猪油锅里。

猪油三成热，面下进去后，冒出了细密的小泡。

谢保民说道：

“注意点火，别让油温超过三成，那样面条会炸变色的，一定要让面条保持白色，这样才符合要求。”

邱振华擦擦脑门上的汗水：

“咱们好几个人还弄得手忙脚乱的，当年高总厨一个人咋做的呢？”

林旭也很想知道答案，或许这就是师父的牛逼之处吧。

当时的他，有可能只是想吃碗面条。

所以就做了这么一碗“简单”的面，简单到连中年一代的国宴总厨都需要打配合才能完成。

不过师父光顾着吃面了，有点不注重营养啊。

要是再卧个鸡蛋，这不更完美嘛……

林旭看到旁边剩下的鸡肉蓉，突然一拍脑门：

“对啊，可以再加个卧鸡蛋的！”

想到这里，他撸起袖子，准备给师父这碗面中，加亿点点小花样……