手机浏览器扫描二维码访问
这些全都准备好,开始做鱼头泡饼。
一听说做这道美食,不仅孙大娘和米岚围了过来,连几个在厨房帮忙的阿姨也凑过来,想跟着林旭学一招半式。
这种场面让林旭有些哭笑不得。
我好端端一个厨师,咋就成妇女之友了呢?
他摇摇头,开始准备做鱼头泡饼用的配料。
大葱切段,生姜切成花生米大小的丁,大蒜用刀轻轻拍一下,整粒使用。
除了这三样之外,还要用到澥开的干黄酱、几个增香的八角、几根干辣椒、四五片香叶、猪油、冰糖、以及开水。
在家做的话没那么多讲究。
但在饭店里,加的不是开水,而是高汤。
相对于开水,高汤能让做出来的鱼头香味更浓,汤也更加粘稠,吃起来口感更好。
一切准备就绪,林旭架上炒锅,锅里加入一大勺猪油。
鱼类食材离不开猪油,这能让做出来的菜品鲜香味更浓郁。
“小旭,要是家里没有猪油怎么办?”
孙大娘觉得现在很少有人在家炼猪油了,基本上吃的都是成品油。
林旭说道:
“切几片五花肉放锅里煸炒一下也是可以的,想要鱼好吃,猪油必不可少。”
说完,他拿着几个准备好的八角放进了油锅中。
做菜时假如需要放香料,不等油温升高就得放,这样才能把香味炸出来。
要是油热再放,香味释放不出来不说,还很容易被炸糊。
小火煸炒八角,表面微微变黑时放入干辣椒和香叶,翻炒一下,立即加入葱姜蒜继续翻炒。
干辣椒和香叶不耐炸,但又得用热油把香味激发出来,所以放完翻炒一下就放葱姜蒜,这三者水分足,会降低油温,防止被炸糊。
等葱姜蒜出香味,倒入澥开的干黄酱。
干黄酱是鱼头泡饼的灵魂,酱料不仅可以去腥,而且还能减少调味。
放了干黄酱,基本上别的调味品就不用放了,从烹饪的角度上来说,挺简单省事儿的。
这其实也是京城的饮食习惯。
芝麻酱、干黄酱、甜面酱、黄豆酱、韭花酱、酱豆腐等各种酱料,构成了京城人的饮食日常。
“哦,原来得用干黄酱,还得炒一下。”
孙大娘觉得找到根儿了,她在家做的时候只放了酱油,曾经试过放黄豆酱,但因为没炒的缘故,觉得味道好差。
现在看林旭做才发现,酱需要用猪油炒一下的。
怪不得饭店里的鱼头泡饼都那么香呢,原来是这么做出来的。
你可曾想过,在波云诡谲的梦境深处,潜藏着一个真实的世界?你可曾想过,在每一场被新闻报导的大灾难背后,都掩埋着不为人知的真相?十八岁生日那晚,李奥做了一个梦。梦中有幽暗的地牢嗜血的怪物。他拿起身旁的铁剑,斩断了怪物的首级。然后,他醒了。站在浴室的镜子前,他嘴角微微扬起。因为镜子中的他,眼睛跟梦中的怪物一样,猩红...
云阳侯府惹了圣上大怒,一夜之间,被抄家夺爵。沈家那个娇生惯养的三姑娘,被逼的只能在长安城支起了一间香粉铺子。昔日里的长安第一美人,成了人人都可随意采摘的一朵娇花。某日。镇国公府世子陆宴途经她的百香阁。眼看着她被长安城里的纨绔子弟来回调戏,忽然想起了上辈子时,与她的那段风流韵事。他双手颤抖,终是忘不了,上辈子她转身嫁给旁人时,那摧心肝的滋味。所以他又救了她,并诱她成了自己的外室。高亮重点1男主非重生,是慢慢拥有前世的记忆的。2男主无妻无妾也无通房。小剧场起初夜色微凉,却凉不过男人脸上的寒意。他信步走向她,手执一把折扇,抵住她那张灼若芙蕖的小脸,沉声道伺候人,不会?后来沈甄不过是在厨房烫着了小手指,他便将她堵在床角,又是抹药,又是冰敷。她羞赧垂眸,推了推他,用眼神示意他自己要下地。谁知,那个矜贵自持的男人竟背过身去,对她道上来。我背你。沈甄一脸不可置信地捂着自己的手指头,长安第一美人,是他的心上人所以她一哭,他心口便疼阅读指南1双洁,甜文(虽然男主前期会欺负女主,但女主有金手指。)2作者写文以感情线为主。3攻击我的人都会头秃,是真的秃,地中海那种。若想发根浓密,留言要注意。4全架空,全架空,全架空!内容标签情有独钟天作之合甜文复仇虐渣搜索关键字主角陆宴,沈甄┃配角苏珩,孟素兮,许意清┃其它围脖晋江一团线线一句话简介找个祖宗当外室。作品简评云阳侯府的掌上明珠,昔日里的长安第一美人,因父落罪,一夜之间成了人人皆可采撷的罪臣之女故事以男主的梦境为开端,展开了前世今生两条线,通过接连不断的梦境,全了前生之憾。文笔婉约,人物生动,情节不落俗套,有强烈的个人风格。...
我喜欢你对不起,我们还小,现在的任务是学习。日常温馨正能量三观正平而不淡智商在线...
穿书爆笑沙雕老六们不说自己有读心术团宠没素质前期疯癫文学he殷娇穿书十年,终于在某一天,觉醒了她穿到一本可歌可泣的爱情故事里,男女主之间的故事一千多章,全员没嘴是狗听了都摇头的程度好消息女主是她姐,结局he坏消息她家被抄了,全死光光了从此,殷娇为了改变书里的结局可谓是绞尽脑汁煞费苦心片段一失踪多年的女主长姐回家,殷娇带领一众人给足了自己姐姐排面我为我姐举大各位书友要是觉得炮灰觉醒,一群老六偷听我心声还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
2002年有三件大事,第一件是上海获得了世界博览会的举办权,第二件事是事业单位机构改革,第三件事是陆渐红失恋了。...
镇政府门外,一辆黑色帕萨特轿车径直停在了楼门口,从轿车上下来一位年纪大约四十岁上下的妇女来,穿着一身黑色的西装,脚蹬一双曾明瓦亮的黑皮鞋,猛一看,以为是男人呢,仔细一看,脖子里系着一条淡花色的丝巾,才知道是一个干练的女人。...