雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第四百六十七章 红薯丸子好吃，但小心烫嘴！内有乾坤的鲤鱼酿肉！（第3页）

“等不忙了我给你做一道吃不到刺的鱼吧，把鱼肉从鱼体内脱出来，鱼头鱼尾鱼皮留下，将鱼肉剔净后做成肉馅，再填到鱼皮里面，重新做成一条完整的鱼，味儿应该不错。”

“还能这么做？”

某个大宝宝不遗憾了，离开厨房，抱起正在玩小兔子的墩墩开始弹钢琴。

林旭拿来一个小盆，按照一比二的量加入低筋面粉和淀粉，加一点水，再放入一点点食盐，一点点花椒面，一勺食用油。

搅拌成略微粘稠的奶油状，酥糊就调好了。

茄盒发脆了好吃，所以淀粉要比面粉多一些。

调好糊，架上油锅，倒入没用过的花生油，大火烧热。

炸红薯丸子得用没炸过东西的油脂来炸制，不然会染上异味。

要是炸小鱼什么的，直接上用过的油就行了。

很快，油温达到了五成热。

跟上午陈美娟炸粉条丸子一样，炸红薯丸子，也得备一碗清水，防止红薯泥黏在手上甩不脱。

他在手上蘸了一些水，左手在盆里抓了几下，让有些凝固的红薯泥再次变得松软起来，然后用手一挤，一颗乒乓球大小的丸子就做好了。

右手接过来丢进锅里，接着开始做下一个。

这么挤的速度很快，没多久，锅底就已经满是红薯丸子了。

刚下进去时，这些丸子会沉到油锅底部，需要在丸子定型后用锅铲或者勺子推一下锅底。

推的时候要注意，要推着锅底慢慢推，切不能太用力，否则会把丸子碾碎，到时候炸一锅红薯渣，就等着被老妈笑话吧。

“不错啊儿子，还知道推一下，比我第一次炸红薯丸子强得多。”

林旭笑着说道：

“是老妈遗传的基因好。”

炸红薯丸子火不用太大，否则这些富含淀粉的小圆球很容易被炸糊，但油温也不能太低，那样丸子容易碎掉。

一般情况下，维持在五成热就行，等锅里的丸子开始漂浮起来时，再升高油温，利用高油温把丸子中多余的油脂炸出来。

接着就可以出锅了。

红薯丸子算是比较简单的菜品，不需要加调味品，甚至连糖都不用放。

把红薯蒸透或者煮透，再加入一些水淀粉，接着开始炸制，等炸到漂浮起来，用勺子搅动时感觉轻飘飘的就能出锅。

很快，第一锅红薯丸子就已经炸好。

刚炸好的红薯丸子呈现焦黄色，散发着红薯特有的甜香味儿。

林旭盛到一个深一些的盘子里，现在就可以当成点心来吃了，当然，要是晾凉盛到碗里，上面撒上白糖进行蒸制，那样的红薯丸子会更好吃。

小时候过年期间，早餐一般都有一大碗蒸好的粉条丸子和一大碗满是糖汁的红薯丸子，两种丸子全都蒸得又香又软，吃起来特别过瘾。