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第五百九十五章 高端的面点，往往只需要简单的配料和亿点点技巧！（第4页）

“小旭今天中午在这儿吃吧，你能不能也做一道菜，让我跟老何帮着把把关？”

这就开始出题考试了吗？

林旭说道：

“行啊，我最近闲着没事研究了一下俄餐的做法，等会儿做一道红烩牛肉给两位老前辈尝尝，帮我挑挑毛病。”

为了防止以后系统在蹦出什么西餐之类的任务，林旭决定先把红烩牛肉这道菜亮出来，给大家一个咱会做西餐的印象。

这道红烩牛肉加上鹅肝，还有鞑靼牛肉，应该就能给群众们留下会西餐的印象了。

这样以后不管做什么西餐大菜，大家都不会再觉得惊讶。

一听这话，何广昌当即乐了：

“哟，这道菜不错，年轻时候我们去老莫打牙祭，红烩牛肉是必点菜品，没想到小旭连这个都会，那我今天可有口福了啊。”

当年的莫斯科餐厅给无数京城人留下了深刻回忆，尤其是那些老三届年代的人，对老莫完全不陌生，甚至一度成为了他们吃西餐的唯一选择。

里面的每一道菜都特别经典，吃起来也特别过瘾。

邱耀祖有些惊讶的看了林旭一眼：

“之前以为你就白案红案齐头并进呢，没想到你比老高的野心还大，居然还要涉足西餐……西餐虽然看似简单，但派系众多，讲究方面不次于中餐，你可不要觉得学了两道菜就掌握了西餐，那就太肤浅了。”

林旭笑了笑：

“我这就是瞎学瞎捉摸，不会那么目中无人的。”

十分钟很快就过去了。

邱耀祖端来一些干粉，洒在了旁边的岛台上，接着将已经稍稍有些涨发的面团翻一下，把面团翻到干粉上。

再往表面撒一层干粉，再翻动几下，让整个面团表面沾满干粉。

趁着这个时候，将面团用擀面杖擀开。

这一步看似简单，但难度却非常大，因为面团的含水量太高，放在案板上像是一包水一样，稍稍用力，里面那些面糊就会被挤压出来。

而且薄厚、宽窄方面都不好把控，一不小心面团就会粘在案板和擀面杖上。

但邱耀祖却像是有魔法一样，不仅轻松将面团擀开，甚至还擀成了宽窄一致，长度大概有两米多的长方形面片。

四边几乎都是直线，像是用刀切出来的一样。

这就是白案师傅的功底，也是淮扬菜厨师引以为傲的烹饪手段。

1983年中餐烹饪圈神仙大战时，淮扬菜大师董德安就凭借这一技法，成功做出了色香味俱全的千层油糕，技惊四座，最终荣获全国最佳点心师。

那次烹饪比赛，是中餐史上的高峰，上场参赛的全都是各地名动一时的大师，不少人甚至已经达到了青史留名的地步，堪称中餐史上的“众神之战”。

千层油糕能从一众大神中冲杀出来，并获得桂冠，足以看出这道点心的不凡和强大。

事实上，参赛的董德安心理素质也非常牛逼，毕竟在神仙云集的比赛上，做一道食材配料都非常简单的千层油糕，一般人绝对没这份勇气。

但越是简单的食材，越能做出超凡脱俗的点心。