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第六百二十一章 凉鸡果然名不虚传！什么？做滇菜宴还有意外奖励？（第3页）

其他人也都纷纷应和，表示这道凉鸡做得很地道。

哪怕在滇南当地呢，也轻易吃不到这种滋味的凉鸡。

崔清远看着同样作陪的谢保民问道：

“谢师傅，有什么诀窍吗？为什么你师弟能做这么好啊？”

现在老谢名气大了，大家都认识他，也知道他是钓鱼台最牛逼的行政总厨，所以崔清远这么一问，他笑着说道：

“我还没尝呢，我先尝尝哈。”

老黄笑着打趣道：

“你能不能按照拍探店的手法点评一下？”

这其实也是大家想看的。

都想知道，林旭的手艺在谢保民眼中是什么级别。

老谢也没拒绝，他夹起一块鸡肉，没有蘸料，而是直接送进了嘴里，认真咀嚼后说道：

“吃这种白水煮肉类的菜品，先白嘴尝一块，要是肉没有腥味，没有异味，同时也不糟不烂不黏糊，就说明肉足够新鲜，要不是这样，那说明肉不咋地。”

“那这道菜用的鸡咋样啊？”

“非常新鲜，收拾得也特别干净。”

说完了肉的品质，谢保民说道：

“凉鸡想要好吃，除了要按照白切鸡的手法浸熟之外，最关键的一点就是要浸泡，泡鸡的白卤汤滋味要足，熬的时候要尽可能的多加入一些鸡油，另外最好是用老母鸡熬成的高汤去泡，这样鸡肉吃起来才最好吃。”

鸡肉本身油脂不算多，想要好吃，就得多加鸡油进行浸泡。

只有泡透了，卤汤完全渗进去，这样的鸡肉吃起来才足够鲜美，嚼起来也特别有滋味，是下饭下酒的理想选择。

老谢认真分析了这道菜，最后说道：

“我师弟做的还是差了点意思，要是卤汤里再来点猪油进去，让猪油把鸡再滋润一下，口感和香味会更上一个台阶。”

一听猪油，老沈对这道菜又多了几分憧憬，他立马端起酒杯：

“来来来，走一个走一个。”

这么好的鸡，就得配上美酒才行。

楼下，沈佳悦、韩淑珍以及赶来吃午饭的耿乐乐，也在震惊凉鸡的美味。

这道菜不光口感好，而且鸡肉凉而不冰，吃到嘴里非常爽口。

“老妈你吃饭别看电视了，对眼睛不好。”

“快大结局了，我得趁着周末看完，否则明天上班一忙，又顾不上了。”

正吃着，林旭又端来了煎乳饼的和乳饼夹火腿等菜品，量不大，但样式多，这都是给楼上装盘时留出来的。

林旭端来米饭，坐下来开始吃。

他夹着肥肉相间的火腿片送进嘴里，配着米饭大口吃着。