雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第六百六十六章 高大爷的新马甲！老中青三代厨师共同担忧的问题！（第2页）

刚刚林旭打开盖子的时候，蒸气在盖子底部凝结的水滴落在汤里，让汤面有了波纹，而里面豆腐也随着波纹飘**。

艺术品也不过如此了吧？

“别光看，尝尝味道，看看咋样。”

林旭笑着把炖盅放在了沈佳悦面前，再漂亮的菜，最终也是让人吃的，所以味道好不好，才是决定一道菜成功与否的最终因素。

今天的菜品虽然用的都是清汤，但味道却不完全一样。

比如牡丹燕菜，就是中原菜系最经典的酸辣味型，沈佳悦正在品尝的**豆腐，虽然放了一点点胡椒粉，但却是压制豆腥味的，整体吃起来就是咸鲜。

除了这两种味型之外，还有鲜辣、咸酸、清鲜、麻香等味型，种类还是很丰富的。

不过清汤类菜品，总体上是偏清淡的，比较符合传统高端中式餐饮那种“中正平和”的烹饪思想。

这其实是各大菜系殊途同归的追求，也是从黄帝内经开始，中医养生所倡导的健康理念。

谢保民端着小汤碗喝了口清汤鲍鱼的汤，笑着对林旭说道：

“师弟这桌菜，几乎抹平了咱俩之间的差距，真是厉害，不服不行。”

林旭放下筷子说道：

“差得远呢，我现在最多就是个偏三轮。”

谢保民摇了摇头：

“技术上的差距可以通过练习拉上来，但烹饪理念可不是那么好扭转的，我在三十多岁时才明白中餐的中正平和，但你现在就懂了，比我提早了十几年。”

烹饪理念看不见摸不着，但却能决定一个厨师的上限。

林旭觉得只要研究透了烹饪发展规律，基本上就能认识到这一点。

整个中餐烹饪，从底层往上看，基本上就是一个回归清淡的过程，去掉重口味，去掉怪味，最终达到中正平和。

直播间里，网友们听着这对师兄弟的讨论，连桌上的饭菜都顾不上馋了：

“喂喂喂，这些理念什么的，真的是允许公布的吗？”

“高端烹饪拼的就是理念，你们这么聊，整个师门还有秘密可言吗？”

“高大爷在提着拖鞋赶来的路上，你们师兄弟俩快跑呀！”

“师父无情，人间有爱，本人愿意收留被师父追杀的师兄弟，助他们渡过难关，希望大家帮忙转发，让某对师兄弟看到。”

“你真是为了收留吗？算盘珠子都崩我脸上了。”

“我在珠峰大本营都听到了算盘的啪啪声。”

大家正调侃着，师母蝶恋花的弹幕再次飘过：

“随便聊，随便说，师门没有秘密……要是有幸能让业内人士受到启发，那就更好不过了。”

发完这条消息，蝶恋花又刷了一堆打赏。

网友们沸腾起来。