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第二百一十三章 荤菜荤做的代表菜品——红烧兔肉！果醋的做法！（第4页）

但现在读取了完美级红烧兔肉的经验后才发现，这道菜在做法上非常讲究，不注意的话很容易翻车。

比如兔肉比较瘦比较柴，脂肪含量非常低。

要按照平时做菜的“荤菜素做、素菜荤做”的理念来烹制，那就大错特错了，这道菜得用猪油来做。

这样香味才更浓郁，肉质也会变得香软润滑不少。

要是用植物油的话，做出来的兔肉不仅发干发柴，香味方面也会严重不足。

另外兔肉的草腥味浓郁，想要好吃必须要放一些去腥去异的配料和食材。

比如白芷白蔻白胡椒、比如柠檬、比如高度白酒等等。

只有这样，做出来的兔肉才鲜香美味，下酒又下饭。

读取完之后，怀中的墩墩也不再一副受到惊吓的模样，从林旭怀中跳下来后直奔水池旁边，探着身子试图将那条黑鱼扒拉出来。

然而黑鱼一个甩尾，就溅了墩墩一身水。

林旭：“……”

又进入了熊孩子模式了是吧？

他也没管这小家伙，而是自顾自的走进厨房，开始摆弄那只兔子。

嗯，既然已经获得了做法。

那就开工吧。

正好看看完美级做法做出来的红烧兔肉有什么不同之处。

先把兔子用菜刀剁成大块，然后放进冷水中浸泡一下，去腥的同时，也能让肉更加水润，口感更嫩。

浸泡兔肉的时候，林旭从一根兔腿上剔下来一块兔肉。

等会儿在锅里蒸一下给墩墩尝一下。

刚刚从它那里获得了完美级红烧兔肉的做法，这不奖励一波真说不过去。

嗯，不仅要奖励吃兔肉，等奶奶生日那天还要奖励吃黑鱼肉。

让这小家伙好好品尝一下吃肉的快乐。

兔肉蒸上后，林旭发现那些晾着的水果表面水分已经吹干，只剩下果蒂以及接触竹筐的部位还有少许水分，便给这些水果挨个儿翻了个面。

忙完这些，开始准备做红烧兔肉需要用到的食材。

几根葱段、几片生姜、几粒大蒜，一大把干辣椒段、一撮花椒麻椒、几根杭椒和二荆条切成的辣椒圈、各种香料……

一切准备就绪后，将兔肉从水中捞出来。

略略控水后架上炒锅，先把锅烧热，然后用冷油滑锅，接着放入一大勺猪油。

很快，油已经烧热。

林旭把葱姜蒜放进锅里，爆香后放入兔肉开始煸炒。