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第二百三十九章 连吃三碗米饭都刹不住车的下饭神器——酱焖鱼杂！（第2页）

现在虽然装修成了大酒楼，也不能抛弃老顾客。

而且之前的价位并不算低，只不过相对于同级别酒楼来说便宜了一些。

最终，公司那边根据各种浇头的成本把价格调整了一下，但总体上依然维持着过去的价位。

把墩墩放回到服务台上，林旭顺着楼梯来到二楼。

厨房里，已经彻底熟悉了环境的厨师们正在忙着练习试营业期间的菜品，防止出现翻车的情况。

“今天有鱼杂吗？”

林旭看着车仔问了一句。

现在店里高手众多，也不缺帮厨，所以便让车仔去了酒楼的采购部，负责每天的进货买菜。

见老板问自己，车仔忙不迭的说道：

“有有有，早上沈大叔来送菜的时候，特意给了我一兜子鱼杂，说是市场上一个卖鱼的小贩送的，想让咱进他们家的水产，我还没同意呢。”

林旭一听，随即说道：

“蔬菜葱姜之类的可以从市场上买，水产就不必了，回头有专门给咱送水产的人。”

市场上只能买到常见的淡水鱼，但店里可是准备进海鱼的，所以还是干脆全都让老黄送货算了。

至于市场上的小贩……

林旭说道：

“可以从市场上买鱼杂，这种鱼杂比冷冻的成品鱼杂质量好，你回头有时间去谈谈，要是供货能有保证的话，以后就从他那里进鱼杂了。”

“好的老板。”

袋子里的鱼杂有七八斤的样子，分量很多。

林旭提着来到水池前，将鱼杂一股脑倒进了盆里，先小心的把鱼杂中的苦胆去掉，随即开始清洗。

这鱼杂很新鲜，鱼籽鱼肝和鱼肥膘都是整块的，鱼泡也都鼓鼓的。

翻了翻，里面甚至还有几团鱼肠和几片比较完整的鱼皮，这应该是有顾客不吃鱼皮，直接用杀鱼机剔下来的。

先把鱼肠捞出来，这鱼的个头应该在十斤以上，因为鱼肠都快赶上鸡肠了。

林旭拿着一把小剪刀，将鱼肠从头到尾捅开，再用洗肥肠的方式将鱼肠里里外外都清洗干净，顺便切成十厘米左右的小段。

忙完这些，把浸泡的鱼杂捞出来，将大块的鱼籽鱼肥膘切一下。

然后起锅烧水，将这些鱼杂放进锅里进行焯水。

这会儿已经快中午了。

正忙着，沈宝宝、沈国富、韩淑珍一家三口来到二楼，趁着周末来吃饭，顺便看看提的新车。

“旭宝，今天做什么好吃的啊？”

“酱焖鱼杂！”