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他掏出手机,对着盘子里的精致点心拍了张照片,随即发到了朋友圈里:
“带着螃蟹来林记吃饭,正赶上林老板做点心,有口福了啊。”
发完后,他拿起一颗绣球酥送进嘴里咬了一口,顿时被这香酥的口感和香甜的味道给迷住了:
“哟,这点心做得可真灵啊,好吃!”
“崔教授过奖了,就是口吃的而已。”
林旭配着崔清远聊了几句,随即回厨房开始忙活。
原本他准备把干锅花菜做出来的,但现在既然有了这么多螃蟹,那就干脆再等等吧,免得两样就着吃,完全品不到大闸蟹那鲜香的味道。
厨房的工作台上,朱勇和庄一舟将大闸蟹换了几次水后,拿着刷子开始清洗。
螃蟹的清洗主要是外壳关节以及肚皮上,一定要将泥污清洗干净,这样蒸出来的大闸蟹才美味好吃。
在清洗的时候,还要将螃蟹肚脐的位置掀开,将里面的脏东西都挤出来。
洗干净后再清洗两遍,顺便把捆螃蟹的绳子也洗一下,洗好把螃蟹重新捆扎好,肚皮朝上摆在蒸盘上。
摆好再往肚皮上摆一块生姜。
接着放进蒸柜里,开始蒸制。
关上蒸柜的门,庄一舟拿来一些生姜,开始做大闸蟹必不可少的蘸料——毛姜醋。
生姜洗净去皮,放在案板上,用菜刀用力拍几下,把生姜拍散,然后把菜刀翻过来,用刀背在拍散的生姜上开始剁,剁成碎末后去掉里面的纤维,就能获得很完美的姜蓉。
不管粤菜里吃白切鸡还是长三角一带吃虾蟹,都离不开姜蓉的参与。
林旭在厨房转了一圈,准备下楼去卤品部看看。
到了楼梯口,看到师兄谢保民在大春的搀扶下一瘸一拐的走了进来,后面跟着想笑不敢笑的谢宇飞谢宇航,以及满脸无奈的苏佩佩。
“姐夫你要咬牙挺住……”
“你给我闭嘴!让你给我推荐健身方式,没让你推荐自杀方式!”
“那甩大绳本就是锻炼身……”
“别跟我提大绳!不管什么绳子,今天我都不想再见到!”
林旭诧异的看着这一幕:
“师兄,你……你还好吧?”
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