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林旭在群里说道:
“强哥换了新工作,理应庆祝,说吧,想吃什么,今天特意给你加一道菜庆祝庆祝。”
他这么一问,还真把李强问住了。
这位刚入职新公司的技术大拿思索半天,这才说道:
“老醋花生吧,我们老西儿离不开醋,吃花生米也喜欢泡在醋里吃,林老板能做这道菜吗?”
“能能能,太能了,晚上早点下班,绝对有美味的老醋花生在等着你。”
发完消息,舒云好奇的问道:
“老板你真的会做老醋花生吗?”
林旭点了点头:
“会啊,怎么,想吃啊?”
“我看网上说多吃老醋花生活血美容,要是你会做的话……”
陈燕一听活血美容,当即说道:
“那记得多做点,我也喜欢吃。”
“还有我旭宝,我也喜欢吃老醋花生。”
嗬,都成老西儿了啊?
林旭笑着说道:
“行,我这就去厨房开始准备,绝对能做出让你们满意的老醋花生。”
对于别人来说,老醋花生或许不好做,但对有着炝醋技法的林旭来说,这并不是什么难事儿。
对喜欢喝酒的人来说,花生米真是一道百吃不厌的下酒菜。
不管油炸花生、盐焗花生、水煮花生、酒鬼花生、陈皮花生,亦或者是现在要做的老醋花生,下酒效果都非常好。
下酒小灵魂的名头可不是白叫的。
老醋花生这道菜中,花生的做法其实挺简单,用温油炸香酥就行。
店里现在依然热卖的酒鬼花生稍稍改动一下,就能做成老醋花生。
做酒鬼花生需要先卤一下,再去皮,最后冷冻。
林旭将一包大约五斤重的冷冻花生从冰柜里拿出来,这些花生米是早上冻进去的,已经完全冻透,表面还挂着冰霜。
将花生米到筐里,用手搓一下,把花生米表面的冰霜搓掉,再筛一下,让冰霜从竹筐的网眼中掉落下来。
处理好花生米,直接架上炒锅,锅里倒入半锅花生油。
油烧到三成热时,将花生米倒进去。
不管做什么菜,花生米都不能热油炸制,都需要凉油或者温油下锅,这样才能把花生米炸酥、炸香、炸透。
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