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第四百二十七章 下雪天吃涮肉，怎一个美字了得！带墩墩打雪仗！（第6页）

而年轻人那边，则是啤酒和各种饮料。

沈佳悦见锅里的水开了，忙不迭的端起来一盘羊腱子肉往锅里下，被林旭给拦住了：

“吃涮羊肉得从肥往瘦的顺序涮，先让汤里有油脂，这样涮瘦肉时才好吃，直接涮瘦肉，吃着柴。”

这其实跟炒菜一样，纯瘦肉的话，最好用猪油炒，肉才更香。

旁边桌上的耿立山说道：

“林小友这话是对的，不管什么菜，想要香，那就得放油脂，油脂大了，吃起来自然会好吃。”

林旭起身，端着那一整盘羊尾油，转着圈下进了锅里。

每个位置下一筷子，也就是两三片的样子。

这样分散着下进锅里，才不会让锅里的水温下降。

强哥好奇的问道：

“之前看有美食家说，吃涮羊肉就得一整盘一整盘的下，这是真的还是假的？上次这么试过，锅里的水半天没煮开，羊肉全烂糊了……”

这会儿隔壁桌上还在倒酒，没有开吃，耿立山闲着没事，便笑着说道：

“这都是哄傻子呢，只有穷人和啥都不懂的土炮才这么吃，冬天吃涮羊肉是一件美事，三五好友围坐在铜锅前，夹两三片羊肉涮一下，蘸着芝麻酱吃下去，再喝点小酒，聊聊人生，这么美的场景，你要一股脑全倒进去，意境没了，羊肉的鲜味也没了。”

涮羊肉最好吃的方式，就是在汤底持续翻滚时把羊肉烫熟，让羊肉的水分鲜味第一时间被锁到肉中。

这样才好吃。

要是一股脑全下去，锅里不再沸腾，羊肉中的水分被热量全逼了出来，不仅鲜味香味尽失，而且羊肉的口感也会变得又绵又柴，像是嚼烂布头一样。

任崇墨赞同道：

“一个文物贩子在网上瞎扯的话，居然也有人信，还说穷人一片片涮，有钱人一股脑全下进去……他认识的有钱人，大概都跟他一个层次吧。”

一说到这个话题，田清澜也搭腔道：

“像林语堂、梁实秋等名流，过去都是慢慢涮着吃的，倒是那些落魄旗人，因为好久吃不上肉，才会哐当一股脑全下进去，生怕自个儿吃少了……就美食而言，穷人才喜欢牛嚼牡丹狼吞虎咽，有钱人反而更注重品味和形式。”

大家说说笑笑，锅里的羊尾油很快就煮好了。

用筷子夹起来放在盘子里，淋上点芝麻酱蘸料，美美的吃下去，又香又过瘾。

而且汤底那些干虾带来的鲜味，让羊尾油吃起来多了一种海鲜的回甘。

没吃羊尾油之前，总觉得会腻，但真正吃下去才能感受到，这种浓郁香味带来的满足感，是从别的羊肉上面吃不到的。

羊尾油不用捞得太干净，这样锅里的汤底才更香。

吃完羊尾油，大家就各自开始涮中意的肉品。

而墩墩则是趴在旁边一张椅子上，认真吃着韩淑珍给它涮的羊腱子，小家伙在吃的时候，还不停的看着外面飞舞的雪花。

“嚯，这羊肉吃起来真够过瘾的。”