雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第五百八十七章 墩墩：没关系，我会出爪！被幸运加持的乾坤烧猪！（第1页）

第五百八十七章墩墩：没关系，我会出爪！被幸运加持的乾坤烧猪！

邱振华将烤炉打开，小心将里面平趴在烤网上的香猪连带着烤网一块儿拉了出来。

这会儿香猪的外皮已经被烤得微微有些焦黄，原本褶皱的地方也再次鼓起，就好像做烤乳猪或者烧鹅时，往身上淋了烫皮水一样。

“看成色是不错，就是不知道松皮后还能不能这样了。”

郭卫东拿着喷枪，在猪皮上燎了一下。

之前做的时候虽然已经将猪皮清理了一遍，但因为没法燎毛的缘故，导致一些猪毛没有处理干净。

再加上经过烘烤，猪皮收缩，毛茬凸出，这时候再燎一下，能让猪皮更干净。

燎完把猪皮擦一下，接着用一个个短钉做成的松肉针往猪皮上扎，刺破猪皮，让里面多余的油脂流出来。

正常做大猪的时候，松肉针比较长，大概有好几厘米，能刺到猪肥膘里面。

但这头小香猪脂肪层比较薄，常规的松肉针很容易刺透，所以就只能用特制的短钉，只能刺破一点点猪皮。

大家一起动手，把猪身体完全刺一遍，接着用冰水淋在猪身上。

冰水能让毛孔收缩，让皮下的油脂更容易渗透出来。

做完这些，用一根导气管插到猪嘴里，并调整一下位置，这能让猪肚子里的热气被释放出来。

做完这些，再次将猪肚皮朝下放在烤网上，推到烤炉内。

戴建利凑在一边，小声说道：

“谁发明的卧式烤炉啊，跟特么火葬场里的焚尸炉一样。”

正期待美味的众人：“……”

袁德彪抬腿踢了他一下：

“你这狗嘴里咋就蹦不出一句好话呢？要搁过去，至少得让你在祖师爷面前跪一天，厨房里是啥话都能说的地方吗？”

各行各业都有一定的讲究和忌讳。

烹饪行当尤其如此。

“过去我也没这个胆子啊。”

戴建利笑了笑，四处看了看，嘴里嘟囔道：

“这都快中午了，老谢咋还没影呢？搁二号楼研究什么秘密武器吗？”

他掏出手机打过去，很快，外面就响起了一阵悦耳的手机铃声，一身厨师服的谢保民拿着手机，从外面走进厨房。

“做好了？还没到饭点儿就催。”

戴建利笑了笑：

“这不等着你指导呢嘛，老谢，你觉得这么烤行不行？”

谢保民围着烤炉转了两圈，笑着说道：

“要是猪肚皮没崩开，等会儿别忘了给祖师爷磕个头，表达一下谢意……这玩意儿理论上不会爆开，但实际上，容易翻车的。”