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第五百九十七章 墩墩是个听话的好孩子!完美级红烩牛肉,就是不一般!(第6页)

不过喜欢这道菜的人,却一直吃不厌。

甚至还发明了很多吃法,配米饭,配面包,配馒头,配大饼,硬生生把这道菜吃出了花儿。

半小时后,锅里的牛肉已经炖煮得非常入味了,放进去的红酒也已经挥发完毕,林旭往锅里加入一勺提鲜用的食盐,一勺中和酸味的白糖,一勺增加西式风味的胡椒粉。

全都放进去后,搅拌一下,出锅!

林旭把砂锅从灶上端下来,盖着锅盖放在一边,等会儿吃的时候再打开,这样能最大限度的保持温度。

这会儿锅里炖的母油船鸭也差不多已经做好。

邱耀祖本来要亲自动手,不过被邱振华拦住了。

这么多年轻人在场,哪能让老年人动手呢,而且剩下的步骤大家都知道。

他架上炒锅,锅里倒入半炒勺猪油,半炒勺花生油,半炒勺芝麻香油,先大火烧热,接着放切成寸段的小葱,用小火慢慢熬制。

熬葱油,永远都要小火慢熬,这样才能让葱香味完全融入到油中。

要是火大了,葱香味也会随着油烟飘出去。

当锅里的葱白熬到表面发焦,葱叶彻底熬干时候,就说明葱油已经熬好。

邱振华关掉熬鸭子的火,掀开锅盖,将炒锅里的葱油一股脑倒进去,再立马盖上锅盖。

这一步的速度要快,这样葱香味才能被彻底焖到鸭肉中。

而之所以先关火再倒葱油,是为了防止葱香味会被熬煮鸭子的水蒸气带走。

烹饪中,所有的操作都不是胡来的。

有时候看似多此一举,却是一道完美菜品最后一丁点儿的拼图。

看似无用,却不能少。

跟红烩牛肉一样,这道菜也是吃饭时才能掀开锅盖,而且倒过葱油再稍稍焖一会儿,会让香味更浓郁。

大家又做了其它一些菜品,听说沈佳悦来,谢保民还特意给弟妹做了一道冰糖银耳,这是比较适合春季吃的润肺甜品。

这边在准备的时候,签完合同的陈燕开车载着曾晓琪,正兴冲冲的往邱耀祖家里赶。

她一边开车一边盘算。

妹夫跟邱振华算是师兄弟关系,而邱振华是齐思明的师父,那曾晓琪应该喊我什么呢?

姑姑,还是小姨?

等会儿我得先在超市门口摇明白……

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