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第76章（第1页）

第76章

温淇上午给的那一盒子千层酥他现在还带了过来。

对于普通顾客来说，其中的区别很难吃出来，最多只能感受到好像没有之前那么酥脆可口，大致还是那个样子。可对于姜汀州来说没有“大致”，特别是宫宴现在的价格，更不应该有任何糊弄的余地。

宫宴里这一碟子宫廷杏仁千层酥卖价是288元，这个价格吃到这个味道，确实可值得一句“难吃”。

他说这句话不是为了气蒋一峰的，实话实说。

“不信的话，你自己尝吧，”姜汀州道，“你的手不稳，做点心的时候心不在焉，主厨做久了，应该是很少做这种小点心了，而且原料不对，这不是宫宴一直以来的用料。”

不是所有主厨都像姜汀州一样亲自做菜的，绝大多数主厨的主业在于管理，有贵客才会亲自动手做一做，蒋一峰的这道千层酥，虽然还吃得出是他的手法，但是味道已经变了。

为了给他对比，姜汀州还给他端上了另一份。

一开始，蒋一峰听了那句“真的难吃”之后，只觉得一股怒火冲向大脑，非常不服气，下意识就想反驳不可能，但他还没有接话，便看到了眼前两份的明晃晃的对比。

光看起酥的样子便已经不对了，他迟疑了好一会儿，然后伸手去拿，自己尝了。

姜汀州那一份色泽更金黄一些，吃在嘴里，是类似的酥脆且入口即化的口感，更加轻盈一些，甜度和奶味刚刚好，显得他那一份腻了一些，就连最上面满满的杏仁片吃着都有差别。

以前没有对比，餐厅最近要面对的事情这么多，他哪有心思在意这一道小小的点心中产生的细微变化。

但此时此刻，蒋一峰吃完就沉默了。

他原来对姜汀州说那些话的时候是站起来的，低头看他，显得自己很有理的样子，但现在吃完这个就坐下了，头也低了，整个人也缩了起来。

高级厨师味觉灵敏是标配，他自己尝得出来，憋了半天憋出一句：“你手艺一直比我好，咳，比大师傅都好，做的比我好吃也是正常的，这、这……”

“这一份不是我做的，”姜汀州道，“是我之前教糖厂的师傅，他们练了一段时间做出来的，今天上午我吃到你的之后就麻烦他们按照这方子做一份出来。千层酥的做法没有那么复杂，要做出原来的味道，只是手法要精细，足够用心，用料要好。”

他瞥了一眼：“你这个连杏仁片都换了，不仅不够香脆，还比原来的小了一些。”

蒋一峰一听此言，无话可说了。

店里不少原料换掉的事情其实他知道，这是无奈之举，姜氏因为陆家的撤资，不仅仅损失的是宝贵的现金流和源源不断的资金支持，更重要的是用不上陆家供货的东西了。

陆运作为物流企业，许多好食材用的是自己的渠道，更有许多是国外运过来的，陆家这条路一断，食材自然要换。

蒋一峰还在这时候试图解释：“姜董说，他已经努力找到现在最好的了。”

姜汀州“啧”了一声，道：“你觉得这是最好的吗？怕是对姜益生来说利润率最高的，他觉得最能糊弄客人和你们的吧。”

“但陆家确实……”

“我现在同样没有用陆家的渠道，也能拿到这些，”姜汀州道，“你以为现在是什么时候？十年前？就算是国外产的东西，只要钱给足就能找到经销商，姜益生不想加钱而已。倘若他是外行也就罢了，但他也是厨师出身，和大师傅一起学的艺，食材对厨师来说有多重要他不会不懂的，但他还是糊弄。”

姜汀州慢条斯理说完这些，喝了一口咖啡，道：“现在姜氏负责采购的，是不是换成他的亲信了？你想想，他的采购价和用料的质量真的对得上吗？”