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第125章（第1页）

第125章

李书妍站在店里后台也看到了这一幕，她还特意拿手机去看了一会儿那个直播间，看到弹幕一步步变化才松了一口气。

但是一转头看到姜汀州，还是忍不住问他一句：“汀州，你之前真的能确定这些人不会有影响吗？”

万一这些博主真的闭着眼睛卯足了劲胡说真的影响到店里的口碑怎么办？

姜汀州笑：“我多少还是有点把握，之前不是说过客人的感受吗？感受藏在细节里。”

温淇在旁边听着看着，心里也有数了。

在开店的过程中他经手的事情很多，知道姜汀州各方面做了多少准备。

不说店里的厨师来得就不容易，就连招聘服务生会用心，给了高于行业百分之三十的薪资，五险一金齐备，特别是领班，是他亲自面试的，同时还设置了奖金机制。

只要店里生意好，上上下下的所有人都能多拿到钱，所以大家才干劲十足。

就拿厨房来说，不是有了厉害的大师傅便万事大吉的。厨房里面不仅有厨师，还有打下手的小工，切墩、备菜、出菜等等都需要流程，就算人多也不能杂乱。

而外面的服务生更要利落，有些菜厨师做完，晚上菜几分钟就不是这个味道。倘若客人等得太久，就算菜是好吃的，心理上也总是会有些过不去。

除了这些，各桌出菜的顺序也要注意，后厨有个专门的系统在做上菜的排布。

不管店里的人有多少，到了的客人坐下十五分钟内一定要上第一道菜，先让客人吃上，等到菜量上到一半了，其他的菜可以稍缓，先做其他桌的首菜，穿插交互，保证最大的效率。

而像“挑挑肥肠”这种菜品使用了特殊的上菜方式，不仅仅是复刻“沿街售卖”的感觉，更因为肥肠、猪蹄、牛腩炖煮需要时间。

江湖菜讲究现点现做，这道菜的制作时间相对于其他的来说太长了，现做是来不及的，而且时间一定要精准，炖太久就烂糊了，售卖方式便和其他的菜不一样，保证客人吃到嘴里的味道一定是最好的。

中间要是哪桌客人真的吃得很快，来不及上炒菜，十五分钟一趟的“挑挑”系列也可以保证始终有新菜上桌。

用心不仅体现在厨房上，店里的统一的“江湖”感觉并不在于所谓的装修，而是源于所有员工的干练和风风火火，在于更多设置好的细节。

比如这地方人多但是留了很宽大的过道，不会因为推着上菜的小车就拥挤，比如店里的通风系统花了很多心思，香辣味道虽然很浓却不会闷在店里。

客人们在这里，吃饭香，外头风景又好，东西又不贵，店里菜量正常，肉菜三四十素菜十几块，每个人真吃不了这么多，都是下饭菜，得和着主食一起吃。

一群人聚餐满满一桌菜大家算下来均价就是五六十多，每个人都能吃得饱饱的。

对菜品的评价当然各人有各人的口味，就算是天底下最好的菜都有人会不喜欢，但是优质的服务、好的环境以及热闹的氛围却是谁都没办法打差评的。

这种好的体验，就算直播间里的观众吃不到，心里都有了判定，知道这家店一定是不错的。

所谓的要把客人的感受做好，就是把店里的味道、选址和宣传的优势，找到一个最合适的方法传递给客人，这便是内行人的门道了。

李书妍虽是头一次接触餐饮行业，起点又高，听到这里心里也有些明白过来了，对以后的生意也但有了更多的信心，她还有问题：“那东北菜那边呢？”

她看姜汀州好像盯着江湖菜这边更多，更少关注那一边，两家店肯定都会来这种博主。

“放心，那边的店长很有经验，比这边可厉害多了，”姜汀州道，“倘若真有人来找事，她会找办法处理的。”