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第150章 海陆空（第1页）

第150章海陆空

制作这种套鸽的菜最好是用提前熬制好的高汤去炖煮，但现在没有这样的条件，为了锁住食物原有的香味，云溪只能在场上找到一个大陶瓷罐，她在陶瓷罐下放入少量清水和姜片，而后把陶瓷罐架在火上，隔水蒸熟后便会自动熏制，这样熏制出来的盐焗鸽才会好吃。

做好这道“空”，云溪的下一个目标便是海了。

一般只有新鲜的海鲜才能做出它最香甜的滋味，可云溪的“空”就已经是味道很重的菜了，为了给味蕾一个休息的时间，云溪便将“海”做成一道清蒸鱼。

清蒸鱼看似简单，却对鱼的处理和火候的掌握看的极为重要。

云溪细心的清理好鱼肉，然后切好葱姜将其塞进鱼鳃和鱼腹处，又在鱼身上抹上一层米酒后放在一旁腌制。

除此以外清蒸鱼的豉油也是一门功课，若是简单的用调制油，那便与其他人做的味道并无两样了。

云溪开火，在锅中倒入豉油，又添加了少许清水，然后将米酒中的米放入豉油中熬煮起来，待到酒气蒸发后，她又在里面点了一丝甜味剂

做好豉油后，腌制的鱼也可以上锅蒸了，她将豉油放在一旁备用，然后把鱼放进热气腾腾的锅中。

热气瞬间卷杂着鱼肉带出阵阵香气，云溪定好时间转身处理最后一道菜——锅包肉。

锅包肉作为前世最热门的大众菜，自然有他的市场，讲就重油重糖的的菜，吃着也会让人满口生香。

只是这个油……

云溪微微皱眉，她看向眼前肥嫩的哗哗兽肉，心中有了想法。

做锅包肉的肉需要用瘦肉，那么只要将瘦肉部分切片腌制处理就好，她把腌制好的肉片放到一旁备用，然后转身处理起了那一大块肥油。

“哦？不知云溪是想要做什么样的菜品，居然要使用这样肥腻的肉？”

主持人的话让大家的注意力都转向了云溪，云溪并不在意的一笑，然后将整整一案板的肥油一把推进了锅里。

“哇！这是什么操作！”纵是主持人主持过这么多场考核，他也被云溪此刻的操作震惊了。

哗哗兽的肉和前世的猪肉一样，虽然大众好吃，但在肥肉上确实也有些浓郁的腥味，而这一板肥油下锅，腥味也瞬间爆了出来。

“我劝你，不行就赶紧认输，也不知道你整这一锅东西是来恶心谁？”

云锦在云溪的一旁闻到这一锅腥味，被熏的直皱眉。

云溪却好像没有听到一样，她慢慢的用锅铲翻动着，防止底部的肥油巴锅，然后不慌不忙的往里面扔进了几块姜。

随着云溪的动作，肥油的腥味竟渐渐的消去，留下的香味渐渐进入人们的鼻子里。

“竟然变香了！云溪小姐的这波操作真是太令人震惊了！”

场内的讨论声都快压过了主持人的声音，云溪依旧保持着淡定，她不关心外界的心情，她甚至觉得这群人有些过于吵闹。

很快，肥油便耗出了一锅黄澄澄的荤油，云溪调小火候，捆好一把葱丢了进去。