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第233章 在凤凰城就能吃到各地名菜（第1页）

阿丽莎品尝一口肘子，只觉得香气四溢，口感软糯，一口下去味蕾都为之惊叹，满嘴留香。

她意犹未尽的看向餐桌，

此刻的餐桌上，有蟹黄白菜、芫爆蛰头、锅塌西红柿，

“陈，凤凰城的菜系果然多，这些菜我好像从来都没见过。”

之前陈羽说过，凤凰城中没有什么地区性美食，但胜在种类繁多，在一家饭店中可以吃到鲁菜，川菜，粤菜等许多菜肴。

陈羽指着桌上的那道蟹黄白菜介绍道，

“道菜名为蟹黄白菜，是八大菜系中的闽菜，起源于胡建，咱们没去过南方城市，自然没见过这道菜。”

随后，羽又指向芫爆蛰头，

“芫爆蛰头是胶东菜，胶东菜以烹制各种海产品见长，又称‘烟台菜’。‘岛城菜’就是传承到胶东菜的精髓，并在此基础上自成一脉。”

“胶东菜在齐鲁大地那边比较出名，但芫爆蛰头这菜，一般的饭馆里可吃不到。”

陈羽看向镜头，冲直播间的网友们说道，

“齐鲁大地的朋友应该都清楚，油爆双脆是齐鲁名菜，做法极难，对火候的要求尤为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。”

“而芫爆蛰头的技术含量，丝毫不比油爆双脆低。炒蛰头的火候，时间都特别难掌握，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。”

陈羽一介绍，着实炸出不少齐鲁大地的网友。

【哎？还有这门道呢？看来我和阿丽莎公主一样，就知道吃！】

【我还真没听说过芫爆蛰头这道菜，一般的饭馆确实没有。】

【热的海蜇菜还真是第一次见，海蜇这东西用热水焯一下就会变成橡皮筋，这一炒可真要看手艺。】

【我还真吃过这道菜，就是专业厨师来做都非常容易翻车，别问为什么，问就是吃过翻车的。】

最后这位网友说的不错，

芫爆蛰头是个火候菜，蛰头炒制的时间过短，就容易返腥；要是炒的时间长就咬不动了，

若是翻炒得不够均匀，蛰头也无法充分吸收调料的味道，说翻车就翻车。

一旁的阿丽莎，在心中默默对这道芫爆蛰头表示PASS，

因为，

这道菜是用香菜炒的。

对于讨厌香菜的人来说，这道菜简直就是噩梦。