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第435章 水煮鱼（第2页）

曲先生，您现在必须好好补充营养，这有助于您面部创伤的后续治疗，您千万不能抗拒营养餐啊！

曲洋旁边，护士小姐姐眉头微皱，耐心劝慰。

小姑娘你不懂

回过神来的曲洋流着哈喇子：我没有抗拒营养餐，我只是想吃了墙上的屏幕！

而此刻，海岛上，寒铁菜刀在手，唐铭继续开整。

先是处理草鱼。

第一尾草鱼，唐铭先是切下鱼头，然后中劈鱼身，却不断尾，将鱼骨剔下后，内翻鱼肉，刀口横向划锋，却不切透，刀痕深至紧贴皮。

而后再斜向划锋，刀口略浅，至鱼中部，使鱼肉呈现细条状，扎于鱼皮之上。

唐铭取竹碗，放姜片，葱段，白酒，花椒粉，盐，带鱼头一起腌制，鱼头内放大块姜，备用。

第二尾草鱼，斩鱼头后，在鱼身两侧，唐铭分别以刀顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，而后片下鱼腹大刺，斜刀切中薄鱼片。

在唐铭的精湛刀工下，鱼片几乎片片等厚，将切好的鱼片放入碗中后，唐铭将鱼骨斩成大碎段，连同鱼头也放入碗中，然后加盐手拌在鱼片中备用。（糖醋）

取第三尾草鱼，斩鱼头，尾，削骨，骨剁成段后，唐铭将鱼骨，头，尾放在一竹碗，鱼肉切片放另一竹碗，分别以盐，白酒，姜末，花椒腌制备用。

之后取来唐铭两尾鲫鱼，第一尾在鱼两侧顺划刀口数道，姜丝塞入，备用。

而第二尾，唐铭，断鱼头，鱼尾，鱼骨，弃，将鱼肉切薄斜四边形片，加入白酒，花椒粉，盐，土豆淀粉，蛋清抓匀，再添少许油搅拌备用。

最后，唐铭取白鱼，在鱼两侧划十字刀口，以白酒，盐，花椒粉调和，在鱼身内外抹匀，将姜片，葱白塞入鱼腹，鱼侧，腌制备用。

将六尾鱼分别腌后，唐铭添油在烈焰金锅中，将三号锅中已经煮软的芥菜丢进烈焰金锅，倒入柠檬汁，适量盐，辣椒翻炒，出锅后倒入竹碗。

洗锅，添油，放花椒，桂皮，辣椒，小火爆出香味，捞出香料，将锅中油一般倒出碗后，再填入葱，蒜，姜片爆香，又加入辣椒小火炸出红油后，唐铭添水进锅中炖煮。

之后，唐铭将第一尾草鱼和第二尾草鱼，裹土豆粉，蛋清，加小葱再次搅拌片刻，丢入二号油锅。

再取腌制的第三尾草鱼，快速用土豆粉，生油，蛋清搅拌后，丢入大火熬滚的烈焰金锅锅汤中。

在油锅煎炸下，第一尾和第二尾草鱼由于包裹蛋清和土豆粉，很快翻黄，唐铭端锅一寸，减小火量慢炸熟透，待呈金黄色后，分别将第一尾整鱼和第二尾鱼片捞出进竹碗，然后将两尾鱼的鱼头，和第二尾的鱼尾裹蛋清和土豆粉再进油锅大火煎炸。

取白菜叶子丢进三号灶台的滚烫的水锅，唐铭将叶子略微过水后捞出备用。

再捞出二号锅已炸好的鱼头，尾，再次把炸过的第一尾整鱼，丢入油锅大火炸片刻凝脆片捞出。

让舒易婷去十一号和十二号坑，摆放两尾草鱼，唐铭看着烈焰金锅中已经熬熟的第三尾草鱼，用勺子捞去锅片油沫，这是裹生油水煮时产生的油沫，目的是为了让煮出来的鱼肉既不会被炖烂，又带有嚼劲。

之后，唐铭端锅，盛竹碗，让舒易婷把竹碗中的第三尾草鱼放入十三号坑中，要用捞出备用的白菜叶子打底，洒香菜，葱丝。

而唐铭，则将之前倒出来的半碗油回锅，再以辣椒炒香出红后，端锅，来到十三号坑上淋下。

随着滚烫的辣油在鱼汤表面翻滚沸腾，爆出辣香，全鱼宴第十一道菜水煮鱼成！