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第127章 年味(第3页)

洗净后,大米被浸泡在大盆清水中,静静吸收水分,直至用手指轻轻一碾便能碎开,这浸泡过程,可是为了让年糕口感更为软糯。

泡好的大米被送进石磨。两人一组,一人缓慢转动磨盘把手,一人往磨盘里添加适量米和水。

随着磨盘转动,浓稠的米浆如白色绸缎般缓缓流出,落入下方的大桶。

这磨米浆的活儿需讲究节奏,过快或过慢都会影响米浆的细腻度。

接着,要在米浆中加入适量的红糖。将红糖敲碎放入锅中,加少许水熬煮。

小火慢熬,红糖逐渐融化,糖水颜色越来越深,变得浓稠,散发出香甜的气息。

把熬好的红糖水倒入米浆,充分搅拌均匀,原本雪白的米浆瞬间染上温暖的焦糖色,空气中满是甜蜜味道。

随后,米浆被倒入一个个小巧的模具中。

模具多是木质或竹制,刻有精美的花纹,常见的有寓意吉祥的“福”字、圆润饱满的寿桃图案。

将米浆填满模具后,用勺子轻轻刮平表面,让年糕拥有平整光滑的外形。

把装满米浆的模具整齐摆放在蒸笼里,盖上锅盖,用猛火蒸制。

灶膛里柴火熊熊燃烧,热气顺着蒸笼缝隙不断冒出。大约蒸上一两个小时,年糕的香气便能飘满整个院子。

掀开锅盖,热气扑面而来,年糕变得晶莹剔透,像琥珀般诱人。

刚出锅的年糕热气腾腾,小心脱模后,放在通风处晾一晾。

待年糕稍冷却,咬上一口,软糯Q弹,红糖的香甜在舌尖散开。

在南方,年糕不仅是一种美食,更是新年里团圆与希望的象征。

在北方过年,饺子绝对是C位担当。

一家人围坐,擀皮、调馅、包饺子,边唠家常边忙活。

除夕夜里,热腾腾的饺子端上桌,咬一口,满满的都是家的味道。

还有那象征团圆的粘豆包,黄澄澄的外皮裹着甜蜜豆沙馅,上锅一蒸,香气四溢。

咬下去软糯香甜,寓意着新的一年生活甜甜蜜蜜。

炸丸子也必不可少,外酥里嫩的丸子,一口一个,香得让人停不下来。

一家人围坐,吃着这些美食,年味儿就更浓了。

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