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第108章 白酒的秘密（第2页）

什么样的酒，年份如何，成分如何，品质如何。

他一尝便知。

徐志高半信半疑的拿起勺子，舀起一点放到杯子里，随后放到嘴里喝了一口。

辣。

除了辣的味道，他什么也没喝出来。

“这不就是白酒么？你们在说什么？还有，你们一直在说基酒基酒的，这个基酒到底是什么东西啊？”

徐志高放下杯子问道。

李金福看向江洋。

江洋微微一笑，道：“这是咱们自己人，就劳烦李主任给他解释一下。”

李金福清了清嗓子道：“这基酒啊，顾名思义，就是做酒用的基础酒，也有人称它为底酒。通常来说，我们刚刚蒸馏出来，没有经过任何勾兑和调味的酒，都会称之为基酒。”

徐志高恍然大悟：“那不就是原浆酒吗？”

李金福咂了咂嘴道：“可以这么说，但不完全对。原浆是基酒的一种，但基酒不等于所谓的原浆。”

说罢李金福指着不远处的锅炉房道：“你看那边，粮食经过发酵和特殊的工艺处理后，经过蒸馏通过那根管子流出来的，就是我们自己的高粱酒。那些就是咱们厂里自己的基酒。”

徐志高点点头：“好像明白了。不过你刚才说勾兑和调味，我怎么以前听别人说，勾兑酒都是假酒啊？”

李金福听后挥手道：“简直是一派胡言，那都是不懂的人瞎说而已。”

徐志高被李金福突如其来的反应吓了一跳。

江洋笑道：“李主任说的没错，勾兑其实是一个技术名词，其包含的内容就是调酒师用不同年份的基酒和调味酒进行适当的比例调配，从而达到自己想要的度数和口感。但现如今的白酒市场太过恶劣，不少黑心厂家用一些化学类元素和水进行勾兑，也就是假酒，这导致老百姓误以为白酒是不能勾兑的，甚至认为勾兑酒都是假酒。”

李金福听后舒服的摸了摸胡子：“对喽，还是老板在行一些，说的句句在点子上。”

“原来是这样。”徐志高这才明白过来：“那调味酒也是酒了？我看咱们厂里的基酒都七十多度，那岂不是要加很多水进去稀释？”

李金福听后连连摇头，有些不耐烦的道：“所以你们这些外行就少打听一些技术上的问题，我们负责造酒，你们负责卖酒。分工明确不就行了！”

徐志高有些尴尬的摸了摸后脑勺，他没想到李金福的脾气竟然那么怪。

江洋倒是没有任何诧异，反而非常理解李金福的反应。

李金福是从老金利酒厂出来的。