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395 招聘与培训（第3页）

学如逆水行舟，不进反退，治厨何尝不是如此？每日只干很少的活，平时又不钻研技艺，莫说精进，能不退步已属不易。

尤其是红案御厨，做菜离不开火，而御厨房里严禁擅自生火，私底下想练手也不可得。

相较而言，白案的功夫大半都在制坯塑形上，纵无明火，也可时常练习，维持手感。

入宫十载，贺寿早已养成每日练手的习惯，偶有奇思妙想，便以现成的食材制作新样式。

起初灵思泉涌，然久困宫禁，隔绝市井，年深日久，灵感便渐渐枯竭。

这正是当御厨最大的弊端，一入宫门深似海，一年到头也难得出一次宫。

恰在上月，十年期满，贺寿以赡养家中老母为由，辞「官」出宫。

从宫里出来的御厨，自然是各大酒楼争夺的香饽饽，短短一个月，京中七十二正店几乎都已遣人相邀，有意聘他执掌白案。

贺寿志不在此，一概婉拒。

当了十年御厨，他虽未能在技艺上更进一步，好在攒下不少积蓄，打算自己开一家糕饼铺。未及施行，忽闻吴记川饭不日将迁至东华门外，眼下正广募人手，登时又改了主意。

贺寿不曾亲眼得见无名氏其人，但其大名早已如雷贯耳。

出宫後的第一顿饭，他就是在吴记川饭吃的。

彼时，恰逢吴记推出两款新奇糕点：沙琪玛和桃酥。

在此之前，他以为吴掌柜只擅长红案，尝过这两种新奇糕点後，才知说书人所言不虚，无名氏在庖厨之道上近乎全能！

难怪坊间盛传其为灶君下凡……

但令贺寿印象最深刻的并非吴掌柜惊人的创造力，而是他不惜成本、精益求精的治厨理念，即便是最寻常的糕点，竟也以精米细面制成，这等手笔，较之禁中亦不遑多让。

此後，贺寿又从各个渠道打探无名氏的为人，听闻其宅心仁厚，自家店员待遇优渥不说，许多同行都曾受其指点，称其毫不藏私。贺寿顿觉肃然起敬。

当他得知吴记正招募人手，立时动了心思，若能在吴记谋得一差半职，或可百尺竿头，更进一步，找回失去的十年光阴。

遂登门拜访李行老，请其代为引介。

李铁民大感意外。

以贺寿的资历，自是最佳人选。

只不过，他也知道御厨素来是各大酒楼争夺的香饽饽，身价极高，以吴掌柜的预算，显然无法与其他正店相争。

贺寿不以为意：「天底下没有比御厨更清闲更挣钱的活计，我若是贪图财利，就不会辞官出宫。」这倒是实话。

李铁民知道，许多应聘吴记的庖厨，所求皆非财利，而是技艺。贺御厨显然也是为此而来。「单凭李某引介还不够，吴掌柜将於旬日举办一场面试，所有应聘者都需参加，贺御厨也不例外。」「面试？」贺寿不解。

「即面对面交谈，吴掌柜总能想出稀奇古怪的主意。以贺御厨的资历，应当不成问题。」

话虽如此，面试当天，早早来到吴记的贺寿却颇有些忐忑不安，令他回想起，自己初次献肴於御前时，也是这般心境。

三月的最後一个旬日，吴记照例歇业。

吴铭早早到店，和李二郎、孙福、徐荣一起，简单布置了下现场。

过不多时，李铁民、刘牙郎及一众应聘者陆续到店，转瞬间，店外竟排起长龙，盛况不输平日。对面屋的马大娘始料未及，只道来的是食客，赶紧支出茶摊，招徕客人。