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剩下的也就五百斤出头,而现在岛上就几十个人,一头野猪的量,绝对不够吃的。
看来,只能是焖米炒菜了。
不然,像羊一样烤着吃或是跟鹿一样炖汤,
都不合适。
花瓶,你去把大米焖上两锅。
嘱咐舒易婷一声,
唐铭将连在肉上的猪皮切割下来,
而后,起烈焰金锅,唐铭将野猪皮贴着锅壁上烤着,榨出了肉皮里的油份。
倒不是唐铭故意,
野猪这么厚的皮,换成是做皮冻都硌牙,也只有榨出来的油,能勉强一用。
将猪油盛在碗中,
唐铭先去腿骨上的大骨头,和尾部的龙骨,在煮开水的锅里,加香叶,花椒,料酒,八角,豆蔻,
大火开煮。
而子排,肋排的等带肉的好排骨,则被唐铭另起一锅。
等两锅水滚煮约摸五分钟后,
唐铭将两锅骨头捞了出来。
排骨冷水涮过后直接再进锅,唐铭下足了料,白酒香料盐洒下,葱段姜片大蒜瓣一起拍进锅里,盖锅大火滚煮。
而棒骨,龙骨这些,则被唐铭用刀剁碎,尤其是棒骨,就跟拍黄瓜一样,被唐铭剁得寸断。
之后,
唐铭只点酒和香料进锅滚煮。
处理好骨头后,
唐铭将猪头放在案板上,用长剑刺了几个对穿,保证猪头内部也能入味后,
再起第三锅水,等水大滚后,将猪头和猪尾巴,还有猪蹄,全都丢尽了锅里。
而这时,焖上米的舒易婷也过来了。
唐铭吩咐舒易婷取鸡蛋和土豆粉面,
打碎鸡蛋搅拌后,将水里的里脊肉捞了出来,切成细长条,倒鸡精,盐,酱油,裹匀里脊肉丝。
跟着,唐铭又捞出了后腿肉。
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