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第1095章 疑惑（第1页）

很快，唐铭便和好了面团。

最初的龙须面其实就是细面条，后来有了拉面之后，才出来被拉出来的那种劲道龙须面。

不过，在鲤鱼焙面出来的20世纪中叶，拉面的做法并未传到开封。

因此正宗的鲤鱼焙面，采用的是传统硬面细面条。

硬面擀成薄片，切细条后撒面醭放置。

油锅六成热时，唐铭将鱼块两侧刻花刀，丢入锅内滚炸。

火保持均定恒温，始终烧热六成，鱼块泛黄后捞出滗油。

同时再起大锅，添清汤放入鱼块，加白糖，醋，黄酒，盐，姜汁，葱花等同煮进锅，待鱼块入味后，勾芡浓汁。

将炸鱼时滗出的热油适量下入，把汁烘成活汁后，唐铭招呼早已吃完的一群人依次过来，将鱼块带汁装于大碗中。

同时再烧油锅，五成热时，即下细干面。

因为面是生的，所以内干，唐铭一次下得不多，边搅边进，成柿黄色后捞出，给众人依次平铺在了鱼块上。

添了面的先去吃，搅拌起来，或者直接蘸着吃。

唐铭手上不停，让有面的一群人先去解馋。

排在队伍前方的老铁几人当即笑嘻嘻跟宝贝似的捧着大碗开吃。

鲤鱼焙面，两道精华菜凝聚成的佳肴，焙面本身就是百搭主食，因为是微炸不是煮，存放时间长而不坏味道。

说白了，完全可以说是方便面的鼻祖，微泡则软，直接吃外酥内柔，比起方便面来更加饱腹。

焙面一向有炒，煮，干吃蘸酱等多样吃法，火锅中也多有一块一块各种面料的焙面。

像是当下流行的炒方便面，就是从炒焙面的方法中得来，但方便面因为完全炸透，泡久无劲，跟炒焙面的滋味天差地别。

此刻，刚炸出来的焙面，平铺混在鱼块之上，老铁几人按照唐铭说的方法，将面微微一搅合，顿时，混着酱色的焙面散发出诱人的芬芳。

鲤鱼焙面，分割开来的糖醋熘鱼可不是白叫的，所谓熘鱼，是一种彻底把鱼闷入味的做法，鱼与酱料汁一体，鱼香酱更香。

此刻混上刚出锅的焙面，好似盖浇面一般，但口感又比盖浇面的煮面更具劲爽油滑。

呲溜一吸，道不明的满足感充斥在老铁几人的心房。

大口吃面，再夹几块完全熘入味的鲜美鱼块，这滋味，就一个字，爽！