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145 千丝豆腐（第2页）

文思豆腐用的食材都很普通，但千缕银丝落于清汤碧水之间，那份澄澈雅逸，正好完美符合宋代士大夫的追求，在醉翁的寿宴上做这道菜再合适不过了。

而且，小谢平日里颇以刀法自矜，正好借此机会给她上上课。

在市场上买了四块内酯豆腐，父子俩回到店里，谢清欢早已翘首以盼。

教学时间!

正宗的文思豆腐应用鸡汤打底，今日只是试菜，不必这么麻烦，大不了取些鸡粉、味精调鲜便是。

先让小谢把香菇、火腿、黑木耳和青菜叶切成一毫米左右的细丝。

谢清欢的刀工确实不错，用上现代刀具后更是如虎添翼，但听砧板之上笃笃声响疾如雨点，各种食材便在她稳准快疾的刀光下，化作根根均匀细丝。

接下来才是重头戏。

清欢早察觉师父带回来的豆腐白嫩细腻，软嫩如凝脂，远非俗世所卖的豆腐可比。

不消问，定是仙家以琼浆玉露点化的神品豆腐!

她屏息凝神，紧盯师父动作。

只见师父左手指节顶住刀备，刀随指移，疾退疾落，咚咚之声不绝于耳，节奏始终如一。

落刀之稳之准之快之匀，令她叹为观止，心想:和师父的神仙技艺相比，我还差得远哩!

眨眼间，一整块豆腐便已化作无数纸页般的薄片!

吴铭又用同样的方法将豆腐片切成不足一毫米的细丝，用清水洗去边角碎屑，将豆腐丝放入清水中，霎时散作细若发丝、莹白如玉的白色水草。

谢清欢呆呆地望着盆中，惊得说不出话来。

“学会了么?”

“弟子......眼睛似乎会了。”

“试试。”

吴铭递过一块内酯豆腐。

谢清欢模仿师父的姿势右手执刀，左手按住豆腐，酝酿片刻，依葫芦画瓢……………

刀锋切入娇嫩豆腐的刹那，便觉绵软黏着，全不似先前切香菇木耳那般利落，节奏一乱，切出的丝缕立时粗细混杂，比起师父行云流水般的刀法，简直天壤之别。

不待师父置评，她自己已蹙眉不满:“不好!师父，弟子可否再试一块?”