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唐磊拿出面和糖:“吃个上次说过没做的。”
“羊角蜜。”
这点心,也有人叫糖月亮。
早年在大夏曾经非常火。
和蜜三刀、条酥、麻片、花生糖、金钱饼、江米条、桂花酥糖并称徐州八珍。
也叫八大样,火遍大江南北。
只是随着时代的变迁,和它们的故乡徐州一样,逐渐没落了。
近几十年,大夏出了一种新品甜瓜,就以羊角蜜为名。
取的就是这样甜品浓厚的甜。
以至于到现在,人们以甜瓜为羊角蜜更多,反倒不认这道老点心了。
这羊角蜜的材料也简单,就是普通的面粉和油,糖。
唯有一巧思,就是如何在不损害面壳的情况下,将蜜糖灌进面里。
包裹成鼓起中空的羊角状。
唐磊在点心基础里找到做法,先拿出面粉。
老样子,先加水加猪油和成面絮,再揉成面团。
揉完稍微一醒,等面团发酵一会,没那么硬了,再捞回来揉成光滑的一团,继续醒。
醒过两次的面团,才足够柔软,能被轻松的擀成薄片,又有足够的油酥。
一会炸的时候,更好膨胀。
面团醒着,唐磊又炒了一锅面粉。
这锅粉,是用来最后给羊角蜜封边,锁住蜜糖的。
也能让这点心更耐保存。
在大夏吃这点心,直接用面粉或者糯米粉去裹,都嫌它甜的齁人。
但在这,唐磊想了想,索性往里又加了一把糖粉!
甜!还是得使劲甜!
面粉炒到微黄,就出了锅。
再熬上一锅糖浆。
再大夏,为了适应国人口感,这一步其实已经采用了麦芽糖来降甜。<br>但现在么……
唐磊自然是狠狠又倒了两大袋子白糖!一抬头,就见谢尔盖文件也不看了,牢牢盯着后厨。
唐磊正有些心虚:“额,是觉得太甜了?”
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