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热锅大油,炸起满后厨的焦香!
唐磊开了中小火,慢慢炸到葱姜都焦黄如纸片了,才捞起来。
再换猛火,倒入不管是辣酱还是辣子都少不了的——芝麻!
这东西是真的香,平时做面食唐磊也喜欢撒上点。
叶莲娜还莫名的喜欢把有芝麻那块留到最后细品。
据她说,发呆的时候用舌头一颗颗把芝麻从面皮上“抠”下来,还挺解压的。
还能有效延长干饭时间!
现在这一袋生芝麻往锅里一炸,都浮在了油上头。
衬的一锅油喷香!
唐磊一边翻炸,一边嘀咕。
“真是,我怎么把这好东西给忘了。”
“回头还能再做点麻酱,麻盐……”
麻盐裹花卷,还有芝麻糖馅儿的三角包,也香得很啊!
这边芝麻炸熟,稍微凉下温度。
唐磊端来之前放辣椒面和孜然的大盆,一手提起锅。
“都离远点哈!”
说着,他手腕一转!
一锅滚烫喷香的油立刻浇上了辣椒面!
又是一声“滋啦——”
油香辛辣滚到一起,红油上头还飘着芝麻,光看着就叫人鼻尖冒汗!
趁着热,唐磊又舀起一勺麦芽糖浆,盐,白糖,混进去豁楞两下,给这盆红油辣子增鲜提香。
“不错不错。”唐磊瞅了瞅。
就这么炸出来的辣子其实有点橘红。
想要做到国内饭馆里那种红的发黑的,一般还得加点辣椒红色素。
但在这,就没这么高要求了。
唐磊这边把辣油做好,另一边,几人洗的豆皮也弄好了。
他上手摸了摸,洗后又风干的豆皮又薄又韧,正适合磨牙吃着玩。
再摊进大盆里,把冷凉了的辣油豁楞豁楞,搅的底下没融合的辣椒粉浮起来,浇上豆皮。
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