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第二十二章 万般皆下品惟有读书高4k（第5页）

炒！

这是一道樊楼掌柜送的菜。

会元登临樊楼庆贺，掌柜自然是笑脸相迎。

席间，樊楼掌柜问道江昭有没有什么喜好，有意留个善意。

江昭这人，没有什么特别大的喜好。

要真是论起来，也就爱吃。

如此，这道新研究的菜也就送了上来，请江昭点评一二。

当然，掌柜的也是想知道这种做法究竟能不能为文人所接受。

毕竟，文人讲究雅致和风度。

相比起蒸菜和炸菜，炒菜讲究现炒现吃，油水往往附着在菜品上，拈菜的时候可能会存在油滴落到衣裳上的问题。

这可不怎么雅致！

此外，非蒸非炸，有点四不像，也不知会不会犯文人的忌讳。

江昭夹了块肉，细嚼着品味了一会儿，不禁微微点头。

如今，炒菜初创，水平自然是远远不如千年后那样登峰造极。

不过，炒菜这个东西，不单是火候重要，调味也重要。

一个厉害的厨师，通过香辛料的调味就可以保住一个菜品的下限。

起码江昭吃的这一份，已经有后世正常菜品的水准。

一边，掌柜正一脸期许的望向江昭。

“荤素得法，清而不腻，实是上佳。”江昭认真点评道：“若是以竹篾担于碗内，亦或是烧制左右斜向的瓷碗，去腻存清，平添雅意，那就更好。”

简称，摆盘！

大酒楼的客人，往往都是来谈事情、谈生意的人，味道是一方面，格调也是一方面。

炒菜注定充斥油水，要是搞一块小竹篮作为分隔油和菜，无疑是要好上许多。

当然，要是特制一种两边斜向流油，碗底盛油的碗，那就更好。

“小老儿拜谢江会元指点迷津。”

掌柜一脸的欣喜，躬身行礼。

怪不得人家是会元呢！

就这两条建议，非常务实！

江昭温和一笑，罢了罢手，就要说些什么，一道喊声传来。

“子川！淮左江郎，今岁会试第一，岂能无庆贺诗词？“苏子瞻握着羊毫笔，踮脚隔空喊道。