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第409章 扬州炒饭的做法（第1页）

扬州炒饭的做法

扬州炒饭是中国江苏省扬州市的传统名菜，以其色香味俱佳、营养均衡而闻名。正宗的扬州炒饭通常包含米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜等食材，下面是一种基本的扬州炒饭做法：

###材料：

-米饭2杯（最好是隔夜饭，因为比较干爽，容易炒出颗粒分明）

-鸡蛋2个

-火腿50克（或用叉烧、香肠替代）

-虾仁100克（提前用料酒、盐、胡椒粉腌制）

-冷冻青豆50克

-胡萝卜12个（切丁）

-葱2根（切碎）

-盐适量

-酱油（生抽）1汤匙

-白胡椒粉少许

-鸡精（可选）少许

-植物油适量

###步骤：

1.**准备食材**：将米饭用手拨散，避免结块。鸡蛋打散备用。火腿、胡萝卜切丁。虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌制一下。

2.**炒鸡蛋**：锅中加热适量油，倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌成小块状，炒至凝固后盛出备用。

3.**炒配料**：锅中再加油，先放入虾仁翻炒至变色，然后加入火腿丁、胡萝卜丁和青豆一起翻炒，炒至蔬菜变软。

4.**炒饭**：将炒好的配料推到一边，加入米饭，用铲子将米饭压散，快速翻炒均匀。

5.**调味**：加入酱油、盐、白胡椒粉和鸡精（如有）调味，继续翻炒均匀。

6.**混合**：最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，与饭和其他配料一起快速翻炒均匀，让所有食材充分融合。