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第570章 腌菜不用盐（第1页）

毕竟，这个我们也左右不了，而且，不管是砖窑坊还是木材坊，还是其他的，我们也不可能做到垄断的.

所以，我们还是按照自己的步骤来就好。”花蕾思索了一会儿，说道。

裴靖阳点了点头。

“不过，父亲，今年你军营会有到了年纪退下的士兵吗？如果有的话我们能不能招揽一些？

等到户部把田地丈量好以后，用工会更加紧张的。就你的马场也需要不少的人手的。当然前期我们的砖窑坊和木材坊也都可以安排些人手进去。”花蕾又问道。

“有，不过留在漠北的不会很多，很多祖籍不是漠北的士兵，他们还是会回本籍的，到时我留意一下。”裴靖阳点头应允道。

正说着话，容瑾下值回来了。几个人又一起说了些话，裴靖阳就回去了。花蕾原本想留他吃好晚食再回去。他只摆了摆手，说要回去陪韩大夫人，就走了。

花蕾和容瑾一起吃了一顿狗尾巴草籽熬的粥，没大米粥好吃，不过能填饱肚子。吃完晚食，花蕾还是没有休息，又带着荷花嫂几个准备做酸菜了。

一直在南方长大的花蕾，从来不知道，腌菜还可以不用盐。在上京城的时候，为了降低成本，她去采买了渔盐。

但是，在漠北，可没有专门的部门售卖渔盐，如果再从上京城采买送过来的话，成本则增加了。所以她这段时间，一直用上京城送过来的咸菜。

但是，前段时候，她在田地边巡防的时候，偶然和一位漠北的百姓聊天，说腌菜还可以不用盐，味道也不错的。

于是，她决定也按照那个百姓说的办法试试看。先在锅里烧水，等锅里开始起泡时，把白菜一分为四，洗净后根朝下挤满一锅，煮上几息，再把白菜翻个个，菜叶朝下，继续热烫几息左右。

然后捞出，码到缸里。烫菜的水重新倒进来，没过白菜，放一点点醋，第二天就可以吃了。这个方式做的唯一好处就是不用放盐。

第二天早上，花蕾摸了一棵酸菜，一试，还真行，又爽又脆，味道和放盐的有些区别，不过是另外一种爽脆感。

应该说，现在这个是泡在水里的咸泡菜。而花蕾以前做的是挤干了水分的干咸菜，保存期限有些不同。

她发现，一方水土养一方人，这句话真的太有道理了。作为南方人，她开了很久的豆腐坊，却也从来没有做过冻豆腐。

听说冻豆腐和酸菜是绝配，于是她又学着开始制作冻豆腐了。制作冻豆腐通常要选择质地比较粗糙、比较硬的豆腐，也就是人们常说的老豆腐。

这样的豆腐做出来的冻豆腐内部更容易出蜂窝状。要想做好吃的冻豆腐，选择好豆腐也很关键。

把豆腐，切成长方块，不能切太薄，要留给它一些产生空隙的空间，将切好的豆腐一个个的摆放在蒸笼上，最好单独摆放，不要重叠。

蒸锅摆满豆腐后，开大火待蒸锅上汽后，转中火继续蒸两盏茶左右关火，自然晾凉。