雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

7第7章（第3页）

前几天他直接在手机上点了附近广场那些饭馆的菜，什么川菜、湘菜都吃过了。早上他码代码写得烦躁，想着干脆中午出去买饭，就当休息了。

张永浩坐电梯到停车场，直接开车到附近的素里街停好，打算到先前聚会来吃过的老王家常菜打包午饭。

到了老王家常菜门口，就见里头所有桌子都坐满了顾客，疑似还有两拨顾客在门口等着。

他等不及，干脆再往里走，想着找家合适又不用排队的饭馆打包午饭。

走着走着就瞧见桃花树下的那家饭馆，刚好有一拨顾客走出来说说笑笑的，显然对刚吃完的饭菜很满意，店里也就还有三桌顾客且都在吃了，不算拥挤。

张永浩心念一动走过去，闻到飘出来的香味确定这家饭馆水平不错，干脆走进去。

顾清秋恰好在收银台这边，笑着招呼：“欢迎光临，墙上有菜单可以看下吃点什么。”

张永浩看了菜单，对价钱倒是没什么意见，这几天伙食都是组里资金报销，于是干脆道：“酸梅鸭、酸汤鱼片、干蒸牛肉各要两份，腐竹丝瓜煲和上汤豆苗各要一份，再拿六份饭，打包带走。”

他留意到菜单上写的一碗米饭3元，一份米饭5元，想来用打包盒装着的米饭一份是5元了。

“好的，您坐下稍等。”顾清秋应道，马上在电脑上操作打单，拿了个杯子和水壶放到这位顾客坐着的桌子方便他喝水，自己赶忙回了后厨忙活。

还好她早先想到打包这种情况，在开业之前就在网上订购了印有自家店名的各种款式打包盒，这会正好派上用场。

酸梅鸭在锅里焖煮着马上就能好，鱼片和牛肉片都是腌制好备用的，她起锅打算先做酸汤鱼片。

锅里油热，顾清秋放入两份的鱼骨鱼尾小火慢煎，来回翻面等到鱼骨鱼尾两面都变成金黄色后，放入切好的葱姜蒜爆炒香，接着放入切好的酸菜一起翻炒，再放入些许辣椒和小米椒接着炒。

当闻到飘散开的香味，她往锅里倒入两大碗的清水，接着往里加入关键的金汤酱，再放入豆芽一块煮。

约莫煮个两分钟，将锅里的食材捞出分放到两个大的装汤打包盒里。

锅里只剩金浓的汤汁，等再次烧开后顾清秋马上关火，轻轻地将鱼片滑入锅里。两份酸汤鱼片的量很多，基本铺满整个锅，仍由其在汤里泡30秒后，再次开大火煮起来。

这也是煮出来的鱼片滑嫩又不烂的关键。

观察到鱼片变色，边缘微微蜷曲出好看的形状，也就煮好了。顾清秋往锅里撒入点缀的葱花，将鱼片连带着汤一起装到打包盒里，勉强全部装完。

这种大的装汤打包盒还是顾清秋特意买的，就是为了打包类似酸汤鱼片这种带汤的肉菜。

以前常听说有的酒楼打包肉菜吃亏，同样的量，在后厨打包的话最多将打包盒装满，剩的肉菜就由厨师分了吃。所以不少人提议打包肉菜，最好先点了上菜，再找服务员拿盒子自己打包。

她得保证，打包的量和堂食的量一样才行，不至于堕了名声，在以后成为顾客诟病的一个点。

接着顾清秋开始做干蒸牛肉。

堂铺这边，张永浩坐着喝水，缓解了口渴后心神就被别桌的肉菜吸引过去。

那酸梅鸭看着红光油亮，酸汤鱼片嫩滑汤浓，干蒸牛肉焦香冒油，连那腐竹丝瓜煲和上汤豆苗看起来也很不错。