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第 69 章 第69章（第1页）

第69章第69章

下晌，康和打张石力说的小槐街去转悠了一趟，倒还真似他说得那般。

这夏月里头，冷卤铺子上的生意见好，不说家家生意都旺，可每个冷卤摊铺都能见着有人买肉呐。

他寻了几家生意瞅着不错的冷卤铺子，一家零散买了些肉食，拿回家里，晚间与大家尝吃了一场。

听得康和说是几家摊子上的卤肉，一家子都尝吃得仔细。

吃罢下来，大家都觉着圆井边熊家的冷卤最好吃，其次是香咸家的味道最突出，范景便觉着香咸家的最合他的口味。

康和试了试，香咸家的味道确实也好，别于熊家的咸辣口，香咸家的有些偏甜鲜，估摸是在卤水汁子里添了糖。

其余的两三家便味道平平了，只能说是味道不怪，经营得久了，有老主顾，也还是有人买账。

这好吃的卤味做得是真惹人馋嘴，那鸭脚猪蹄子，分明是没甚么肉，只薄薄的一层皮和筋裹着大骨头，可啃着就是恁香，虽不比大口的肉吃着痛快，但滋味却是肉不能比的。

往前家里头穷，有吃荤腥的打算，如何都不会将念头落在这些骨多肉少的卤味上，首选还是买鲜猪肉烧来吃，自是没得过这一嘴的好吃食。

心头也想不明了，恁些人家咋就喜爱嗦这骨头皮儿吃。

打家里头做起了猪肉买卖，桌子上三天两头的吃肉，甚么烧、炖、炒，都治来吃过了，油水足，反倒是爱起些不那样肥腻的味道来。

这冷卤肥而不腻，又香嘴儿，最是合口味，哪能教人不爱的。

心道是原自个儿家穷不得其中好，如今日子见好了，口味也有了不同。

陈三芳抹了油嘴，道:“要俺说，市面上买卖吃食的摊子铺面儿恁多，可真好吃响亮的还真没两家。”

“这熊家与咸香家的没话说，旁得俺觉还不如三郎的手艺，先时卤的那山猪肉，忒香！”

范爹也点头称是，又言:“俺倒是想着三郎跟大景先时带家来那卤水鹅的滋味。”

康和言:“味道好的卤肉，无非看两样，一是肉好，二来卤水。山猪卤得香是因它常年跑在山间，肉劲道不肥，不似圈养的猪终日养膘，卤水去了它的腥臊，故此味香。”

“这几家味道相差不齐，要紧还是卤水调制的不同。一锅卤汁用料几十味，最是考验手艺，哪一味稍多些，味道便不尽相同，旁人就是想偷学，也是难学。”

陈氏点头，便是因这些手艺方子，多得是人家兄弟姊妹之间生恨成仇的。

康和道:“入了夏，摊子上难免剩肉，腌熏了固然是好，可也不能总都拿来腌熏。腊肉富人家不爱，穷人家又自熏来吃，也只那些出远门的才买。

咱要是把腊肉囤多了也不是好事情，能尽力把鲜肉多卖些出去才是正头。”

“我寻摸着便再起一桩卤味生意，把猪肉冷卤些来卖，一是多个花样，消些猪肉，二来也能旁吸些客。

只也说不准这生意是福是祸，再折腾卤味生意或许能多挣些，可也能再添麻烦事，譬如卖不完，本只剩下些鲜猪肉的，一倒腾，还又剩下卤肉。”

陈三芳跟范守林听罢，也晓其中的道理。

家里也不是头

回经营买卖了，这些也都明白。