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第48章 土法破壁第二更求首订(第1页)

就在陈记内部如火如荼地进行管理升级时,研发中心也传来了好消息。

周教授团队在陈秉文提出的“高温瞬时灭菌+真空脱气+趁热灌装”技术路线上,取得了突破性进展!

经过五天时间的摸索,“真空+高温灭菌”终于进入最后的全流程测试阶段。

此时,研发中心的气氛,比以往任何时候都要凝重,却也潜藏着一股压抑不住的兴奋。

周教授站在实验台前,布满血丝的眼睛,紧盯着面前一台临时拼凑起来的模拟生产线。

不锈钢煮锅、真空脱气罐、小型热灌装机.这些设备在专业人士眼中简陋得近乎寒酸。

却是陈秉文提出的“高温瞬时灭菌+真空脱气+热灌装”替代方案能否落地的关键验证平台。

“全流程模拟测试,准备开始!”

随着周教授发出指令,他身后的两名博士生和四名从厂里抽调的技术骨干立刻各就各位,神情专注。

实验台上,一锅严格按照陈记秘方熬制的陈皮红豆沙正冒着腾腾热气。

温度计显示,豆沙温度已升至预设的121摄氏度。

“高温灭菌单元启动!维持121℃,30秒!”周教授下令。

操作员立刻启动计时器,同时严密监控着温度。

这30秒是杀死所有微生物的关键,温度和时间必须分毫不差。

任何偏差都可能导致灭菌失败或风味严重劣变。

时间一秒一秒过去,实验室里只剩下设备低沉的嗡鸣和计时器滴答声。

所有人的心都提到了嗓子眼。

“30秒到!关闭热源,启动真空脱气!”周教授的声音打破了寂静。

操作员迅速将滚烫的豆沙泵入连接好的真空脱气罐。

“脱气完成!真空度达标!

准备热灌装!”

早已预热至85℃的玻璃瓶被迅速排列在简易灌装线上。

滚烫的豆沙在重力作用下流入瓶中,液面几乎与瓶口平齐。

“立刻封盖!无菌热封!”

特制的铝塑复合盖被压紧在瓶口,高温瞬间将封口材料融化密封。

整个过程必须在豆沙温度降至80℃以下前完成,以确保瓶内形成足够的真空度,并利用余热进行瓶盖内部的二次灭菌。

当最后一个瓶子被密封好,放入冷却水槽进行快速降温时,实验室里爆发出一阵压抑的欢呼。

“成功了!流程走通了!”

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