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第五章 什么叫指导这才叫指导（第2页）

“哇，我看以前厨房里这些都是丢了的，他们好浪费。”章童皱了鼻子，一脸崇拜的看向常季。

常·丢边角料吩咐者·季，顿时不知道说什么。

“也没想到有一天会因为边角料被崇拜。”常季心底暗道。

“好好切肉。”常季示意章童认真。

章童这才继续处理手上这块重达二十八斤的上脑。

这不是一件容易的事，常季看着章童缓慢又生疏的处理手法，却没发表意见，反而认真的盯着，没有丝毫懈怠。

尽管用刀剔下筋膜和油花的过程很是枯燥。

夕阳缓缓从正门口照进来，时间不知不觉就过去了一个小时，这时候这块二十八斤的上脑也被逐一分割成了每块重达180克的牛排。

“常总厨您好厉害，您怎么知道这里下刀切下来就是180克？也太准了吧。”章童看着每一块克数相同的牛排，忍不住满脸兴奋的问道。

常季被问的下意识看了下自己的手，然后道：“切菜多了自然就知道了。”

“厉害。”章童愣愣的看了看自己的手，又看了看常季，由衷道。

“常总厨，一共切出了七十块牛排。”章童看自己的手，看向台面上的牛排，又立刻兴奋了起来。

“嗯。”常季点头。

“这两块怎么办？”章童指了指两块和筋膜油花不同的肉片问道。

“头尾用来做牛肉酱或者番茄牛肉。”常季道。

“好。”章童立刻小心翼翼的用保鲜袋分装好。

“嘿嘿，那现在是不是可以煎了？”章童满脸期待的看向常季。

“还早呢。”常季看了眼章童，又看向牛肉。

“我就知道常总厨肯定有办法，毕竟您可是史上最天才的厨师。”章童一眼看出常季眼里对琉璃台上牛排的嫌弃，连忙道。

“确实也不是不可以。”常季叹气道。

“您说，我做，保证听话。”章童立刻干劲满满的做了个撸起袖子的动作。

“先用这个。”常季没理会突然脱线的章童，指了指一旁厨具上银光闪闪的排针。

“先煎两块，所以你挑选两块用它们均匀切断牛肉里的肌纤维。”常季边说，章童边拿着排针动手。

“扎下去的时候手要快，要稳，太大力了，扎砧板上了，轻点。”

“太轻了，不对，重了。”

“提起的速度慢了，再快点。”

“前面后都需要扎。”