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第756章 粉蒸肉（第1页）

再过一会儿就蒸好了，所以陈年现在得去准备一下其他两道菜。

相比于炒青菜来说，牛肉更容易放凉，而且炒牛肉就要趁热着吃才会味道更好。

所以陈年打算先做青菜，最后做牛肉。

炒青菜就很简单了，只需要先切点蒜末放进热油爆香，然后再将青菜放进去，以高火进行快速翻炒，等到青菜马上就要断生的时候，再往里加入酱油、盐、蚝油就好。

装盘之后，顾城主动进到厨房里来把菜端了出去，这倒是让陈年省了一些功夫。

接下来就是最后一道菜，芹菜炒牛肉，陈年还是切了些蒜末，又切了些辣椒段，等油热之后放入锅中进行翻炒。

等味道上来之后，陈年直接将腌制好的牛肉倒入锅中。

将火开到最大，就这样牛肉在高温的作用之下开始快速变色，但陈年先前在腌制的时候，就往里加入了水淀粉对肉进行包裹，最后还在外面封上了一层油。

如此一来，可以锁住牛肉中的水分，让牛肉不至于在出菜后发硬发柴。

但仅仅是在锅中炒了七八秒，陈年就直接将切好的芹菜也倒入其中。

不停的颠勺快炒，前后一共只用了十七八秒钟的时间，陈年就直接将这牛肉盛了出来。

“好了。”

“准备开饭！”

陈年吆喝了一声，随着顾城进来继续端菜，陈年转头将高压锅的气放掉之后，又把里面的粉蒸肉也取了出来。

先将一个盘子扣在碗的上面，然后又用无情铁手将盘子和碗一同翻转过来，将碗取下来之后，这道菜就算是成了。

但就在陈年揭开碗的一刹那，一股浓香扑鼻而来，既有米本身的香味又有着浓郁的肉香。

成色美观漂亮，在热气氤氲缭绕之下仿佛加上了一层滤镜一般，看起来让人忍不住吞咽口水。

“要喝点酒吗？”陈年问道。

“不用了吧，我喝饮料就可以的。”顾城连忙回答。

但这时陆晓看了看端上桌的菜：“要不喝点啤酒？今天这几个菜还挺下酒的。”

“好啊。”陈年当即就同意了下来，紧接着他又看向了顾城：“要不然一起喝点吧，少喝一点就行，怎么样？”

“行吧，不过我喝的不多。”顾城说道，毕竟陆晓都开口说要喝了，他怎么着也得陪一点。

“没事，那你喝个小的，我和我姐喝个大的。”说着陈年将粉蒸肉端上桌，然后一边让表姐去取快子，自己则是去拿啤酒。

坐回桌上之后，陈年瞄了一眼菜谱。

芹菜炒牛肉的进度已经是100%了，但粉蒸肉还只有93.6%。

“大问题没有，应该就是一些细节上的问题，回头换笼屉来蒸，应该能再增加百分之三、四左右，但剩下的应该就是具体在调味上面的比例和米，回头再去研究好了。”