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第552章兰娘慢悠悠的,我都急死了
这次厨艺大赛分为上下午两场,上午场考的分别是速度、精细度,以及根据自己提前上报的菜谱做菜,做好后让众评委评审。
下午场则是提前抽签,在知府提前准备好的名签中抽取自己下午要做的菜,利用中午时间自行准备食材,名签中也许会有厨子们不熟悉、或是听都没听说过的菜,难度颇大。
这第一场主要考察的便是速度和精细度
一个被誉为“名嘴”的老李先发话。
“比试第一步,是切割食材,每一道食材都是有讲究的,切成薄片,切成厚片,切成细片......这些细片要用刀工均匀的切好,最重要的是还要保留每种食材的口感。”
他顿了一顿,继续说道:“但要注意了,这一场我们主要考的是速度,也就意味着各位大厨除了要保证切割食材的精细度之外,还要尽量提高速度。”
“食材和工具都摆在了各位面前,截止时间为两刻钟,若到了截止时间还没切完的,这一场比试将没有成绩,越快越好,越精细越好。”
说罢,在三十四名厨子紧张的目光中,老李拿出了一把锋利的短刀,一挥而下,只见刀光一闪,摆在他面前的胡萝卜便被切成了均匀的薄片,洋洋洒洒从空中落到桌面。
现场响起了一阵惊呼声。
老李轻笑一声,宣布第一轮比赛开始。
原本还在为他这一手而惊讶的厨子们纷纷回神,着急忙慌拿起各种食材,分别在台上切割起来。
三十四块粘板,三十四把刀。
一时间,现场只余菜刀切割落在铲板上的声音。
每个厨子面前都放着十根胡萝卜用来切丝、五颗地蛋用来切片、三块大小均匀的肉用来切丁、还有一条滑溜溜的鱼要切成极薄的薄片。
站在这儿的厨子大多数从业几十年的老厨子了,处理这些食材自然不在话下,一开始的动作可谓是游刃有余。
但随着时间推移,被那么多双眼睛盯着,甚至还有人高声对他们指指点点议论纷纷起来,不少人乱了阵脚,速度慢下来。
这心一乱,手也不受控制了,有的需要切丝的食材被切成了粗细不一的条状,有的切要切片的成了碎末,肉块切得黏连在一起,至于鱼更是有好几人直接脱手掉在地上,更别提切成薄片了。
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