雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第96章 沈墨的怀石料理（第1页）

“咦？这个黄瓜拌海蜇，很有意思啊，酸辣爽口，很是开胃，真不错，以前还没有尝试过这种前菜，黄瓜的处理也很有风格跟昨天的风格截然不同，很明显换了个厨师。”还不知道午餐是沈墨做的绘里奈只尝了一口就做出了判断。

幸平创真几人中午还是赶回来吃饭了，不过两手空空，只是找了个靠边的位置安静坐下，估计是空军了。

如果真把河川之主钓上来了，估计都能炫耀到后厨去给沈墨看一眼。

不过追出去的塔克米并没有回来，弟弟伊萨米去找幸平创真问了问具体的情况，幸平几人却表示并没有见到塔克米，估计是追过去的路上并没有追上几人，之后就走岔了。

“哥哥他别是在山里迷路了吧…”伊萨米很是担心得坐下继续吃起了小菜。

等第二个拼盘端上来时几人就发现似乎有些不太对劲了，按理来说这个菜品应该是选择一些应季的食材，简单烹饪做一个小拼盘的，此时却上了一个小炒菜。

此时沈墨在美作昂的强烈要求下回到了房间，菜都搞好了，剩下的摆盘出餐的任务就交给了美作昂。

沈墨入座后向众人介绍道：“这道菜叫四喜烤麸，一道本帮菜，虽然换成了面筋，口感会有所不同，但是风味上差距不大啦。”

解释之后，不清楚情况的人这才反应过来，原来今天的饭是沈墨做的，顿时愈发期盼后面的菜品了。

先说回这道四喜面筋，要说其中最有意思的部分就是过油炸过的面筋了。

面筋本就是多孔结构，再经过油炸脱水，出锅时能感觉到面筋重量明显变轻了，酥脆的口感加上多孔的结构吸满了汤汁，对在座的几人来说都是很新鲜的口感。

第三道菜就是个普通的生鱼片，这道菜沈墨干脆就是交给美作昂切的。

第四道菜应该叫【杂煮】，上桌之后众人看到形式还是挺对的，确实是多种蔬菜和肉一起炖煮的一道菜，只不过调味充满着中餐风格，品尝过后众人都看向了沈墨等待解说。

“东北乱炖，这道菜的自由度还是挺高的，可选择加入的食材还挺多的，我今天用的是五花肉，炖的蔬菜是豆角、土豆和茄子，不过因为今天的豆角稍微有点老，所以多炖了一会，茄子就切得比较大块一些，免得炖化了。”沈墨说道。

幸平创真此时正把一块豆角送入口中，闻言大声反驳道：“谁说这豆角老啊，这豆角太棒了！”

沈墨笑了笑，没接梗，只是继续说道：“这道菜要先热油之后下五花肉炒出小焦边，然后下葱姜蒜爆香，之后是蔬菜，这一步要有耐心，需要一直把豆角炒绿为止。”

其实这些东西现场的厨师们也不是不懂，倒也都认真听着沈墨讲课，总能找到一些自己烹饪过程中有可能忽略的小细节。

下一道菜上的应该叫盖物，在日料里最常见的是茶碗蒸，这个沈墨就更熟了，不就是个蒸蛋羹嘛，芙蓉蛋安排上。