雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第123章 油泼脆鳝（第2页）

至于幸平创真，这位愈挫愈勇，在赢了纪之国宁宁之后，今天再下一城，战胜了斋藤综明。

这一场沈墨是不太能提前看出结果的，而结果出来之后他也并不觉得意外，幸平创真属于是成长S的类型，进步速度飞快，沈墨觉得他要是好好发挥，确实和斋藤综明不好说到底是谁更强一些。

而最后一场纪之国宁宁对久我照纪的比赛，久我照纪也顺利拿下，让纪之国延续了不胜传说。

和一色慧一样，沈墨只能祝她和一色慧有个好结局，赛场失意，情场得意，也未必不是一种赢。

他做了一道油泼脆鳝，又一次让沈墨都感觉到了惊艳，只能说他基本功本就扎实，再加上自己平时热衷钻研，进步速度飞快。

久我照纪选择的鳝鱼大约八钱重，也就是40克左右，个头并不算大，剖开鱼腹，去掉内脏脊骨，再把头剁下，一条的大小刚刚好，不需要再改刀了。

随后久我照纪开始往出端一盘盘的辅料，其中打开几个小坛子时沈墨笑了起来：“还真会找。”

这个小坛子里是一坛泡椒和豇豆，另外还有一坛泡仔姜和一坛泡萝卜，看成色沈墨就知道味道绝对差不了。

上一场的樟茶鸭，这一场的泡菜，久我照纪对一些川菜本地的食材运用越来越得心应手了。

接下来，久我照纪又端出一个大碗，沈墨一眼认了出来，那不就是那天自己炒过的牛油底料吗。

沈墨这才明白，难怪那天自己炒火锅料的时候久我照纪一叫就过来了，还一直很认真在旁边观摩自己炒料的细节，原来是有所预谋啊。

这一盆红油，久我照纪也是提前一天炒好的，和沈墨的火锅底料相比有所简略，没有用牛油，而是用了菜籽油，只加了红油豆瓣酱、糍粑辣椒、泡椒、葱椒花椒、辣椒面和香料粉，此时炒好已经一整天了，油和下层的底料已经分层。

沈墨看着那一大碗红彤彤的红油底料，忍不住咽了口口水，转头看向后面一排的叶山亮：“离太远了，我闻不见，你帮我闻闻那红油味道怎么样。”

叶山亮翻了个白眼，但还是说道：“强人所难，那都已经冷下来了的底料，香味都被红油锁住了，再加上旁边那么多种其他配料的味道，哪能闻得那么清楚，我只能告诉你确实挺香的就是了。”

处理好的鳝鱼洗净血水沥干，加入切丝的泡萝卜、泡豇豆、泡仔姜、姜蒜粒、辣椒面、花椒、香料粉、胡椒粉、味精，把底料上层的油舀出，底下的料也舀一勺到鳝鱼上。

沈墨周围几个人都看向了沈墨：“这对吗？这不对吧？这调味也太夸张了吧。”

“食在华国，味在川菜，想要做好川菜，不敢调味是很大的忌讳，这里不止是调出辣味，任何一种味都是如此。”沈墨没有多说，因为他知道，最精彩的一步要到了。

刚才舀出的底料油上锅加热，到七成油温时舀出一半至旁边的锅里起火保温，将刚才加好调料的鳝鱼直接倒入锅中。

“一…二…”沈墨心里默默读着秒，看着久我照纪飞快翻炒鳝鱼的动作，内心盘算着如果是自己大概会是几秒出锅。

“…六…”随着数到第六秒，沈墨眼神一凝，几乎是同时，久我照纪也是动作飞快，没等沈墨数出七，出锅！