雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第188章 鲤鱼焙面（第2页）

周师傅也笑了起来：“状态怎么样，你们尝尝不就知道了。”

接着，在沈墨羡慕的目光中，几位评委一口干丝一口汤，吃了个爽，很快这一大盘菜就被吃完了，只能说，单是看几位评委尝菜时的反应，就已经高下立判了。

比赛结果出来了之后，周师傅毫无疑问的胜利，和对手握了个手之后，周师傅走了过来，摸了摸迎上来的徐小琳的头，看向了陈立新和沈墨：“怎么样，我手艺还凑合吧，有没有啥要指导的？”

陈立新笑着摇了摇头，沈墨则是有些酸溜溜得说道：“我又没吃上，我哪知道有没有问题啊。”

“哈哈哈哈，好，下次我亲自下厨招待你们！”周师傅笑着应了下来，沈墨也立刻跟着笑了起来。

今天下午的比赛，沈墨本来是不打算看了的，不过令沈墨意外的是，竟然是茜久保桃主动提出要去看。

询问过原因之后，沈墨才知道，她在帝都找了个师傅学白案，那位师傅有透露，说是今天下午有可能能看到一个白案绝活。

一听说有绝活看，沈墨立刻拉上众人一起赶到了赛场，稍微打听了一下，就听说了今天下午的主角，是一位豫菜厨师，何师傅。

“豫菜啊…”沈墨还在想着到底是什么绝活呢，就看到那位何师傅一样一样拿出了准备好的食材，顿时眼前一亮，“鲤鱼焙面啊，那就是说有机会看到现场拉龙须面啦。”

随着比赛的开始，何师傅也很快动了起来，面粉还要过一遍筛，开窝加盐，随后开始慢慢加水打面，把面打成雪花状，小雪花变成大雪花，最后揉成面团，放在一旁醒面。

这个过程中，每隔一会，何师傅还要把面拿出来再揉一次，再放回去继续醒。

沈墨跟身边人说道：“这面不知道要拉几扣，但是做这龙须面，要加多少水，要醒多长时间都不是固定的，这甚至和现场的湿度温度相关的。”

在众人的惊叹声中，面终于醒好了，开始溜面，拉长之后顺时针绕起来，随后再逆时针绕一圈，中间不时把面在盐水里浸泡一遍。

“这是在给面条蓄劲，等到抓着这面的一头，面条被重力拽着自己都能给自己拉成面条就可以了。”

长案台上撒满面粉，沈墨也提醒众人：“要开始拉了，一次对折为一扣，一般的龙须面要拉到最少13扣，也就是把一根面拉成8192根。”

说着，何师傅已经开始拉了，很快就达到了13扣，何师傅又一次对折面条，第14扣拉开，此时已经变成了根面。

不过何师傅还没有停止，再次把面对折，顺利拉开了第十五扣，随后才把面抖开展示，赢得现场的一阵掌声。

把面剁成段，锅里热油，低油温把剁出来的一段面炸成一个类似面饼的东西，随后烹饪了一道糖醋鲤鱼，因为这个沈墨也做过就不多说了。

最后把炸过的龙须面铺在鲤鱼上，这道菜就算是完成了，也正是在远月众人的赞叹声中，何师傅也顺利晋级下一轮。