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第250章 咸奶茶（第1页）

“牛油一来是为了增香，二来是为了更好得起酥。”巴哈提一边操作一边说着，“不过为了口感更好一些，还需要少加一点没什么味道的植物油。”

在盆中倒入面粉和少许的食盐，随后就开始了和面，不过一开始这个面还是很粘手的，揉了半天才渐渐变得光滑，最后揉成一个面团放在盆里，盖上盖子醒发起来。

端过前面的一个盆子，先在案板上撒了些面粉，接着把盆里已经发好的面转移到了案板上，经过了一个小时的醒面，此时面团已经再次变得没有那么光滑了，也再一次有些粘手。

“现在就不要再揉了。”巴哈提说着，直接拿过一个擀面杖把面团擀成一张面饼，用刀切成了五公分见方的方形，再次用布盖了起来。

“这里还要再醒一下。”巴哈提停下了手里的工作，“这个形状其实是没有一定之规的，有人愿意切成方形，有人愿意切成菱形，这都是无所谓的事情。”

“这个做法，和甜甜圈有点像。”旁边的叶山亮突然开口对沈墨小声说道，“就是糖放的比较少，没有那么甜。”

“很正常，这个烹饪方式并不算复杂，所以哪怕说是并没有借鉴关系的纯巧合我也是相信的。”沈墨也表示赞同，“不过现在茜久保桃都明白了一个道理，甜品并非越甜越好的，尤其是一大早起来，我是真吃不下去那种甜但发腻的甜品。”

叶山亮深以为然得点头表示了赞同。

案板上，盖着布的面块再次醒了有个十多分钟，揭开布之后，刚才已经被擀薄的面此时已经又发了起来，看着有个一公分左右的厚度了。

锅里烧油，在植物油里又舀了两大勺牛油，等油全都融化之后，有个六成油温下锅，面块浮在油面上，很快就鼓了起来，待与油接触的一面被炸成了金红色，翻了个面，双面炸熟之后就可以捞出控一下油了就算是做好了。

这一块面炸出来的包尔萨克刚好装满一个托盘，巴哈提给沈墨和叶山亮一人递了一块：“尝尝看吧。”

看着服务员把托盘端了出去，沈墨捏了捏手里的包尔萨克，发出轻微的“咔嚓”声，放在嘴边一口咬下去，只是外壳有一点酥脆，内里特别暄软，浓郁的奶香味在口腔中扩散起来。

“怎么样？还行吧？”巴哈提拿过了两个锅子，“搭配包尔萨克，还是得用奶茶啊，沈墨，刚才的操作你都看懂了吧？那一盆面已经发好了，你处理一下，我煮一下奶茶。”

“哦！”沈墨应了一声，在一旁又认真洗了一遍手，端过了盆子处理了起来。

巴哈提这边，先在一口铜锅里加入了牛奶，开火煮沸，同时在煮牛奶的过程中，不停用勺舀起牛奶再倒回锅里，这个操作看起来就是在扬汤止沸，但实际上是为了让牛奶表面产生更多的气泡，最后凝结出来的奶皮会更厚，让口味更加醇香一些。

随后，巴哈提又拿出了一块用锡纸包着的砖，尚未打开，叶山亮就已经闻到了一股浓郁的茶香味，果然，打开之后，这是一整块砖茶。

“砖茶，把茶叶、茶茎和茶末通过蒸压等操作制成的块状茶。”沈墨手下操作着，嘴上也没闲下来，给叶山亮解释着，“因为便于长时间储存，以前是丝绸之路的重要商品之一，所以在西北是比较流行的。”