雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第354章 蟹酿橙（第2页）

这里使用锡纸，是防止蒸汽稀释这道菜浓郁的风味，沈墨选择使用猪油炒蟹粉，原本就是打算以浓郁的蟹香味取胜的，所以用锡纸将风味牢牢锁在了里面。

至于而沈墨之前又是蒸又是炒的，还有一个原因，就是要提前把蟹肉做熟，这香橙加热，确实会散发出清香风味融入蟹肉，但是时间如果太长了，就会开始发苦，反而不好吃了。

同时，沈墨还有一个秘密武器，他在橙盅和锡纸之间，还夹了一层杭白菊，使清香风味的层次更加丰富。

时间到后，取出蟹酿橙，撕去外层的锡纸，装盘时又撒了一些金桂花作为装饰，沈墨的蟹酿橙也完成了烹饪。

今天的两个人，烹饪花费的时间都不算很长，都没有超过一个小时，所以天空中的月亮计时就显得有些多余了。

毕竟，沈墨这道菜最麻烦是对这道菜的考据、还原和改进过程，而一色慧那边，也把最耗时的吊汤工作在赛前就完成了。

所以，当沈墨端着几个香橙往评委席走去时，一色慧也刚刚把自己的菜品放在评委席的桌子上。

扭头看向沈墨盘子里的香橙，一色慧微微有些诧异：“原来中餐里也有这种做法的菜品吗？”

“啊？你的意思是日料里也有？”沈墨有些好奇得询问道。

“没错。”一色慧点了点头，“这个是日本柚子吧，日料里有一道菜叫柚釜，就是用这日本柚子作为容器进行烹饪的菜品。”

“原来如此。”沈墨摸着下巴，这下他就更确定这日本柚子其实就是他要找的香橙了，恐怕这种烹饪技法，当时和这香橙，是一起传到了小日子的。

“二位，能先别聊了吗？”总帅咳嗽了一声，他现在已经有些迫不及待了，而在他的身边，是两个沈墨没见过的中年大叔。

看到了沈墨的眼神，总帅恍然，向沈墨介绍道：“这位，咱们学园最新的合作伙伴，对我们学园进行了大力赞助支持的芝野先生，也就是没事带你去探店那位朋友的公司老总。”

“哦，幸会幸会。”沈墨还是很热情跟对方握了握手，这毕竟是金主，人家给钱了，自己态度好一些也没什么问题。

随后，总帅又看向了另一侧，这是一位中年的西方男性，此时也正用一副打量的目光看着沈墨。

“这位是来自法国的étiennemoreau先生，你可以称呼他为莫罗先生。”总帅指着这个男子给沈墨介绍道，“他是蓝带学院的现任校长，这次远道而来，是想要和我们学园谈一谈有关交流学习的事情。”

关于这个蓝带学院，沈墨还是知道的，被誉为法餐的最高学府，之前司瑛士做过的一道鸡卷，就是以这个学校的名字命名的。

想到这里，沈墨也向他伸出了手，对方矜持得和沈墨握了握，一副高贵的贵族做派，用日语说道：“沈墨先生，我需要先品尝过你的菜品之后，才能决定我对你的态度。”