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第373章 香梨蛋挞（第1页）

时间已经来到了第四天，说起来今天最激动的，恐怕就是塔克米了。

虽然这个救灾中心及时通了电，但一直没有太多能用得上电的电器，今天一大早，随着运送过来的食材，还送来了几台烤箱。

现在的各位厨师中，最擅长使用烤箱的，或者说最常使用烤箱的，应该就是塔克米了。

把随着时间的推移，这个厨房里的设备也算是越来越完善了，现在看上去，已经是一个功能齐备的厨房了。

甚至于，灶台有一多半换成了燃气灶，并不是那种便携式的，而且真正搭起了专业厨房用的燃气灶台。

当然了，原来的土灶也没有拆掉，越多越好，对这群专业的厨师来说，灶多一点也不至于浪费。

所以，该去砍的柴火还是要砍的，总不能一直拿人家僧人寺庙废墟里的木材来用，只是跑得远一些罢了。

抚摸着烤箱，塔克米突然有了一些想法，打算去找沈墨聊一聊。

“当然可以了！”没想到沈墨压根没犹豫，就直接答应了他的提议，直接安排人去做了。

其实他们不知道的是，沈墨一直也没想压制他们的自主性，毕竟这一趟还要顺便挑一挑十杰人选的。

另一方面来说，灾民们其实也已经习惯了，那群华国来的年纪大些的厨师，是负责兜底的，每天大量的稳定产出保证了食物的足量供给，而这一群小年轻厨师，则是每天都能整出些新活，调剂大家的生活。

就比如说，那个黑皮白发的年轻人制作的香囊，已经有一些灾民领取到了，很是受到了一番好评，那个年轻人也没有藏私，把制作方法分享给了灾民们，并且多要了一些香料分给众人，让这种香囊也在这个救灾中心扩散开来。

不一会，就有喜欢帮忙的灾民们背着大筐走了回来，他们背上的筐里，是在附近的山上摘回来的野山梨。

这是当地一个特殊的山梨品种，其实平时也没什么人吃，据当地人说，如果天热得比较早的话，这种梨在这种五六月份时就能结果。

当然了，此时的山梨并未成熟，不过就算成熟了也是酸涩无比，，所以虽然没有毒，当地百姓也没人吃这个。

但是，这种特性对塔克米来说刚刚好，若是使用汁水满溢，糖分十足的梨子，进行糖渍之后反而没有太多的滋味了。

把这些七八成熟的山梨切薄片，放进开水里烫五分钟左右，这样可以有效增加糖分的渗透性。

关火之后在水里加盐，控制浓度到5%左右的盐水，将山梨片充分浸泡上两个小时左右。

这是因为野生梨含高浓度单宁酸，这种东西直接食用会刺激口腔黏膜，容易造成口腔溃疡等问题。

接下来就要开始核心的处理工作了，用梯度糖煮法对山梨片进行糖渍，让这些山梨片彻底失去酸涩滋味，成为好吃的糖渍梨片。

这种实际上是意国托斯卡纳地区，用来糖渍无花果的技术，塔克米也是看到烤箱之后想到了一些食谱，随后又想到了那些酸涩的山梨，最后决定了使用这种技术来进行山梨的处理。