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第427章 天道酬勤（第1页）

“来，沈墨，你尝尝我的这锅汤。”魏会长在那边系着围裙，指了指旁边的一口砂锅子，“汤都炖好了，你今天要是不过来，我还得让人去寻你过来吃饭。”

“那你可真未必能找到他，这小子除了烹饪阶段，满场子乱逛，我刚才还去寻了他一次，根本看不见人影。”熟悉的声音响了起来，陈立新走进了这个单独的厨房。

“师父。”沈墨点头打了个招呼，随后用小勺舀了一勺高汤品尝了一下，“老母鸡架、猪筒骨、火腿骨…啊，还有干贝，这个鲜味是…”

沈墨正在仔细分辨着原材料，陈立新也尝了口汤，直接给沈墨解惑：“大地鱼粉，咱们鲁菜不怎么用，但魏会长可是粤菜大家，这大地鱼粉在他们那边还是蛮常见的。”

“啊，原来如此。”沈墨被一提醒，也是尝出了这大地鱼粉的风味，他以前也是用过的，但是在这风味比较复合的高汤里，一时间没有分辨出来。

“冷水下料，熬六个小时才得了这么一锅汤。”魏会长解释道，“毕竟只是招待一下你们爷俩，我就用砂锅熬汤了，至于具体原因，你一会自己看好了。”

洗干净手后，魏会长拿出一筐白茎番薯叶，逐片撕去纤维经络，保留嫩芯，同时还跟沈墨搭着话：“知道我这是要做什么嘛？”

“护国菜羹吧？”沈墨搜索了一下脑内的信息，如果说是粤菜，还是用到这番薯叶的菜品，这道经典菜品便被回忆了起来。

“没错，护国菜羹，据传，南宋末年少帝赵昺逃亡至潮州时，隐居在深山中的一处寺庙之中，僧人用番薯叶制成汤羹为其充饥，少帝感其忠义赐名【护国菜】。”示意沈墨也坐在一旁，魏会长开始了介绍，“但是稍微用常识想想也知道这个版本的故事也有些荒诞了。”

“是啊。”沈墨也有样学样，洗了个手开始撕起了番薯叶上的经络，“这番薯明朝才传入华国的，南宋怎么会用番薯叶做菜呢，估计也就是个什么野菜羹吧。”

“说的没错…诶，那个叶子不需要用力，控制好方向轻轻一撕就下来了。”指导了一下沈墨的动作，魏会长继续说道，“这道菜现在的做法恐怕已经和原本的那道野菜羹没什么关系了，但这也是粤菜里很重要的一道菜品。”

两人在这边撕着叶片，陈立新已经又热了一口锅，往糖里加水开始熬起了糖浆。

“师父您还要做那糖拔丝啊？”沈墨见状笑着问了一句。

“是啊，老魏拜托我一会出去在客人们面前表演一次。”熬着糖的陈立新有些唉声叹气，“那么多精彩的鲁菜不让我做，偏偏让我做这种零食。”

“客人们爱看嘛，老陈你就别抱怨了。”魏会长倒是笑呵呵的，“你是不知道，你那糖拔丝推出去之后，咱们的服务人员一天被问了多少遍究竟是怎么做到的。”

“这有什么难的。”话虽这么说，但沈墨对自己这位师父那是十分熟悉的，从师父看向锅里糖浆专注的眼神，就知道其实这道菜也没有那么容易制作。

持续搅拌至糖浆温度上升到160摄氏度左右，让糖浆完全融化，随后陈立新放下了勺，转而端着锅把，轻轻转动起了锅子。