雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第182章 抓炒里脊（第2页）

说着，沈墨还把肉块放在鼻子边嗅了嗅，只有单纯的肉香，没有什么异味，点了点头，确认了自己的想法。

“小伙懂得挺多，我这的肉可都是精壮肉猪产的，绝对香。”老板笑着也应和了一声。

“嗯。”陈立新点了点头，“把这块肉称上吧。”

又逛了逛，买了一些其他食材，沈墨跟着师傅回到了比赛现场，此时距离开赛也只有不到半个小时了。

幸平创真凑到了沈墨身边，有些激动得抓住了沈墨的小臂：“沈墨，你师父到底要做什么菜啊？”

沈墨感觉得到他现在很激动，陈立新毕竟是赢了他爹的厨师，现在能连续看到很多场这个级别的厨艺对决，他握住沈墨的手都因为激动有些微微发抖了。

“抓炒里脊，宫廷四大抓之一，具体的烹饪方式，一会你自己看就是了。”沈墨说道。

后面，绯沙子此时正凑在林瑾身边，看着她壶里的凉茶有些好奇。

林瑾见状，干脆就倒出来一杯递给了绯沙子，沈墨竟然从这个小姑娘脸上看到了一丝慈祥的笑容。

绯沙子只是喝了一口，小脸就有些垮了下来，不过毕竟经常接触药材的她还是很快适应了下来，一口干了杯子里的茶。

林瑾也是眼前一亮，这凉茶是她自己煮的，年轻人里很少有能接受这个苦味的，顿时对面前这个姑娘大感兴趣，干脆拉着她直接离开了比赛会场。

“但愿人没事。”沈墨胡乱嘀咕了一句，继续看向了场中的比赛。

时间一晃而过，烹饪正式开始，陈立新首先开始片里脊肉。

沈墨还是解释了一句：“抓炒这种技法，据说是从宫廷里传出的，最出名的就是京城四大抓，抓炒里脊、抓炒腰花、抓炒虾仁和抓炒鱼条，相传是老佛爷相当喜爱的菜品。”

“抓着炒…真的不怕烫手吗？”幸平创真忍不住问了一句。

这句话直接给沈墨逗乐了：“你接着看吧，没那么夸张的。”

陈立新此时已经将里脊片成了几个半公分左右的厚片，在两面都改了斜向的花刀，切断肉筋使口感更嫩，但又要确保不能切透了。

之后将肉切成了两到三公分宽，四公分长的菱形块，放在一旁。

接着，陈立新又拿出了一枚苹果，飞快削去了皮，切成了和肉基本上同样大小的菱形块。

“这道菜按传统做法来说，原本是不要什么配菜的，就是个纯炒肉菜，但是毕竟是酸甜口的，师父他看到今天有卖苹果的，质量还不错，就打算加点苹果进去，增添风味的同时，也能让营养更加均衡。”沈墨说道。

“苹果啊…”幸平创真对此很感兴趣，已经下定了决心，把一会的烹饪过程全部记下来，回去之后自己也做一下试试。