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第274章 皮皮虾（第2页）

之后竖着一刀给虾做个开背，就直接扔进了一旁的清水盆里。

很快，沈墨就处理好了这大半盆皮皮虾，用清水洗净之后，用纸蘸干水分放在旁边备用，开始起锅烧油。

“美作昴，用盐焙一些黑胡椒，另外，你们谁那有黄油？给我拿两块呗。”沈墨等着油热的间隙，又下达起了指令。

“我那还有剩的！”很快，隔壁摊位的一名学生就跑回去拿过来一大块黄油，美作昴也不愧是进了中餐研究会针对久我照纪展开学习的选手，很快就把黑胡椒准备好了。

沈墨等到锅里油开了，飞快把皮皮虾下锅炸了一遍，这么做最后的成品会更香一些。

捞出虾后，沈墨拿过一把蒜瓣，放在案板上几刀拍扁，飞快剁成了蒜蓉，再用刀柄把刚才焙好的黑胡椒砸成黑椒粒。

就这么简单，这道菜的准备工作就已经完成了，重新热锅加入凉油，把蒜蓉和黑椒粒下锅慢慢煸炒至充分激发出香味，再从刚才拿过来的那一大块黄油上切了一块下来加入锅中。

等到黄油完全融化，加一勺酱油一勺料酒，之后加入为了给串串香续汤煮的猪骨浓汤，稍微熬煮一下，让锅里的各种调料风味充分融合。

最后，加盐、糖和蚝油定口，把炸好的皮皮虾下锅翻炒收汁，一直炒到皮皮虾充分入味，汤汁也差不多收干了，出锅装盘！

沈墨端着盘子往外走时，才发现摊位门口的走道上已经变了样，学生们不知从哪找过来一张大桌子，周围摆了一圈椅子，此时现场的人数变得更多了，沈墨粗略一数就有差不多三十人了。

不过这一下倒是也不用担心菜不够吃了，各个小组的学生，都纷纷把自己没卖完的菜品端了出来，此时摆了满满一大桌。

沈墨把皮皮虾往桌子中间一放，一堆筷子就伸了过去，等到沈墨坐好，那一盘虾就剩下几只了。

美作昴觉得这道菜自己刚才看了一遍已经学会了，现在就差尝尝味道了，犹豫了一下，干脆直接上手，顺着后背切开的虾壳处往两边一掰，很容易就脱了壳，送入了口中。

极鲜极香！而且还带有少许的辛、辣以及淡淡的黄油带来的奶香味。

明明看起来是一道并不算复杂的菜品，这风味却极其浓郁丰富，几乎是下意识的，美作昴把自己手头上的虾壳都嗦了一下，实在是太香了。

沈墨也吃了一只，对自己的手艺还算满意，同时夹了一盘炒面到自己的盘中，尝了一口，问道：“这炒面是谁做的呀？”

问了两遍，才有一个锅盖头学生从幻象状态退了出来，看到沈墨正在品尝自己的炒面，顿时有些紧张了起来，颤悠悠得举起了手。

“嗯，调味还不错，火候差点，开大火，缩短炒制的时间，把锅气炒出来就更好吃了。”沈墨最后只是给出了自己的建议，随后补充了一句，“不过没事，这个知识点后面的中餐课程上也会教你们的。”