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第370章 酸角鱼汤粉（第2页）

其实现在的很多人觉得罐头肯定是没有新鲜食材好吃的，但是老些年间，罐头其实是一种还很高端的吃食，像沈墨以前做过的茄汁酥鱼之类的不少菜，那个年代的不少厨师都有在可以模仿罐头的风味。

之所以要强调这一点，是因为罐头的调味实际上是很丰富的，像黑木场凉这样豪放得使用罐头的情况下，实际上很多调味步骤都可以省略了。

搅匀之后，往锅里继续加入酸角膏、香茅干粉和姜黄粉，等到再次开锅之后转小火，盖上锅盖炖煮了起来，让风味在汤中渐渐融合。

毕竟早餐过后，上午过来吃饭的人群没有那么多，所以黑木场凉的这口汤锅并不着急开锅，所以这一炖就是两个小时，再次开锅之后，浓郁的酸汤气息已经扑面而来了。

不过罐头的缺陷也展示了出来，很多鱼肉都已经被煮成了渣，风味已经彻底融入汤底之中了。

黑木场凉把汤全部过滤出来之后，还是挑了挑，把还算是完整的鱼肉重新加入了锅中，多少还是得吃些肉的。

在过滤好的汤底中加入棕榈糖调和酸甜，木薯淀粉冷水调匀后勾芡，汤体浓稠度以勺背挂浆为佳。

用小勺舀出一些汤送入口中尝了尝，酸鲜交融，层次丰富，调味已经很完美了，黑木场凉都给自己点了个赞，用罐头进行调味还能一次性把握得这么精确。

把汤架在火上，加入干蔬菜包搅拌均匀，把通风口几乎彻底闭合，让火力保持在很小的状态，保持着锅里的温度即可。

瞅了个空，黑木场凉拿起一口大锅，在旁边的一口灶台上开始热锅，锅里烧油炸了一些洋葱碎和花生仁，放在一旁备用。

洗洗锅，再烧一大锅热水，把干米线用沸水浸泡加快起软化的速度，等到软下来之后再过一遍冷水，确保其q弹的口感。

把米线分装在碗中，浇上热热的酸汤，在上面撒上洋葱酥和碾碎的油炸花生仁，再淋木姜子油，撒新鲜香茅丝提味，黑木场凉版本的酸角鱼汤粉就烹饪完成了。

只是刚刚把第一碗放在出餐位置，就立刻被人给端走了，虽说各种食材都已经做熟了，但黑木场凉的出餐速度依旧跟不上取餐的速度。

倒不是这些灾民不喜欢沈墨他们菜品的风味，只是在这种情况下还能吃到一口热乎乎的家乡味道，这是一种很令人感到幸福的事情，不少人都吃得有些热泪盈眶了，黑木场凉的这道菜，也成为了整个午餐期间最受欢迎的菜品。

午餐时间都没过去，黑木场凉煮的汤就用完了，只能在剩下人有些遗憾又期待的眼神中，再次热锅，重新开始熬汤，这个步骤，一直持续到晚餐结束。

有些累瘫了的黑木场凉看着叶山亮从篝火上摘下一个个香囊，好奇问道：“叶山，你那个东西终于算是做好了吗？”

“还没呢。”叶山亮摇了摇头，“晚上还得避光再悬挂一晚上阴干呢，到了明天早上，这东西就算是彻底做好了。”