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第397章 庄园（第1页）

这种烤乳猪的吃法，其实和北京烤鸭有点像，用特制的薄脆饼夹着肉和芝麻菜吃，有一种独特的风味。

不过沈墨并没有选择先卷饼吃，夹了一块带着厚厚猪皮的猪肉，外皮已经酥脆，形成了一层脆壳，不过因为火候控制得很好，里面的脂肪层并没有被烤干，却已经焦化了。

沈墨不得不说，这家店的服务还是很到位的，因为见到都是一些东方面孔，还专门提供了筷子，让众人的用餐变得更加舒适。

而且这猪肉被切成了合适的大小，虽然没有将肉直接切成片，但用筷子吃也已经很方便了。

咬下时发出清脆的“咔嚓”声，这外皮类似烤鸭皮的酥脆感，但更带一丝炭火炙烤的微苦回甘。

乳猪肌肉纤维极细，长时间低温慢烤后，脂肪与胶原蛋白充分融化，肉质如丝绸般滑嫩，咀嚼时汁水迸发，毫无干柴感。

而且毕竟是乳猪，主食还是母猪的母乳，自带一股淡淡的奶香，混合海盐的咸鲜，形成类似咸甜交织的纯净肉香，无需酱料修饰。

烤制前用新鲜迷迭香枝叶擦拭表皮，高温下释放出松木与柑橘混合的草本香气，中和油腻感，而桃金娘利口酒酒液中的浆果酸甜与焦糖化表皮结合，形成类似果木烤肉的复合风味。

此时再用薄饼卷肉吃一块，这脆饼也没有太过丰富的风味，只带有一股质朴的谷物香味，芝麻菜微苦辛辣，瞬间化解脂肪的厚重感，余味清爽。

相比较之下，后面端上来的用芝麻菜拌的沙拉和烤洋蓟就稍微差一些了，不过沈墨已经很满意了，今天来就是吃烤乳猪的，这个口味已经不虚此行了。

“其实吧，你们这样当天预定有些急了。”一个身穿优雅西装的男性走了过来，“我们一般提前三天预定，我们可以对小猪提前进行饮食控制，宰杀之后也有充足时间排酸，风味会更好一些的，各位好啊，我是这家店的老板，达里奥·孔蒂。”

沈墨赶紧起身，在擦手巾上快速把手擦了擦，和达里奥握了握。

说实话，这位的穿衣风格还真符合沈墨对意国人浪漫热烈的性格特点，这是一件橄榄绿西装，稍稍收窄的腰部衬托着这位老板的身材，哪怕是沈墨这种不喜欢打扮的，也能看出这是一件高定的西装。

“怎么样，我家厨子的手艺还算能让几位大厨们看得过去吧？”虽然这话内容有些阴阳怪气，但他的语气坦荡，也让人听不出任何不舒服的感觉，就是这英语意国口音有点重，让沈墨的听力受到了挑战。

接下来这位老板加入了众人的饭局，不过他很有分寸，没有打扰到众人的兴致，时不时还能抛出几个让众人感兴趣的话题，而且也没有吃客人点的饭菜，反而是自己又给这桌多送了两道菜，很快就获得了众人的欢迎。

“也就是这个时间生意一般，我才有空出来陪各位聊聊天。”达里奥说道，“我其实是个侍酒师，年轻的时候在蓝带进修过，拿到了侍酒师资格，不仅如此，我对调酒也有所涉猎，不过各位一看年龄就不大，我也就没有用武之地啦。”

“蓝带？”熟悉的名词吸引了沈墨的注意力，“过一段时间我们还要去那边交流呢，那学院还有侍酒师课程啊？”

“是啊。”达里奥向沈墨解释道，“蓝带学院有三个核心学部，料理学部，涵盖传统法餐、分子料理、区域特色料理等等；第二是甜点与烘焙学部，以法式甜点、面包、巧克力工艺为核心，延伸至糖艺雕塑与创意甜品设计；还有就是葡萄酒与餐饮管理学部，教授侍酒技术、餐厅运营及奢侈品餐饮品牌管理，我们也是需掌握从葡萄园到餐桌的全产业链知识才能顺利毕业的。”

点了点头，沈墨对这家学院的了解也是更加深刻了。

用餐过后，一行人在这位达里奥的引导下来到了休闲大厅，这间大厅的装修还是蛮复古的，墙上挂着手织羊毛挂毯，装饰架上摆放着传统的陶器装饰，三三两两的客人坐在房间的各个角落休息着，角落里的小演出台上还有专业的演员用笛子演奏着悠长的音乐。

看这个环境，沈墨也算是知道这家店为什么这么贵了，幸平创真欢呼一声，凑到了壁炉前的软躺椅上，这群年轻人的岁数，是没怎么见过壁炉这种东西的。

沈墨则是参观着四周的装饰物，惊叹不已：“你是说，这羊毛毯上的图案都是手工织出来的？”

“那可不。”达里奥也有些得意，“现在可不好找这种传统手工艺品了，这些毛毯还是二十来年前吧，这家店的老板挂上的。”

沈墨轻轻抚摸着一张挂毯，手感很好，就是上面的图案不太吉利，好像是一个燃烧着的村庄？一般这种装饰挂毯做一些花草风景之类的比较好吧？

“你不是这家店的老板吗，你说的是前老板？”沈墨有些好奇得问道。

“是啊，前老板，我那个时候还是个小年轻，刚刚来这家店实习，见过那老板几面，他也不常来，只是偶尔过来吃顿饭，喝上两杯。”达里奥露出回忆的神色，“他还夸过我挑葡萄酒的眼光好呢，是个很和善的人。”

“后来呢？”沈墨适时跟了一句捧哏。

“后来？”达里奥笑着摇了摇头，“老板突然有一天不见了，人生就是这么奇怪啊，这么多年过去，这么大一个庄园，竟然落在了我这个当年的小侍酒师手上。”

此时，那演员也完成了自己的演奏，在不算多的客人们有些稀疏的掌声中冲台下鞠了个躬，回后面休息去了。

“后面的住处已经给你们安排好了，草地上的小木屋，都是标间俩人一间。”说着，达里奥把一把钥匙递到了沈墨手中，“钥匙牌上有房间号，你们晚上玩完了自己分配房间就好。”