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其实经过一段时间陈立新菜品的调理,现在的薙切真凪虽然神之舌的副作用小了很多,但是触发薙切血脉的条件却被拔高了很多。
之前在bLUE上,沈墨的菜就能小范围激发她的血脉,不过在这次法国行之前,中村蓟曾经私下里,拿出了自己的最高水平,给她做了一桌菜。
虽然薙切真凪能确认,当时的中村蓟手艺肯定是比大赛上的沈墨要强的,但是他并没有能够成功激活衣衫绽裂,甚至一点反应也没有。
虽然最后,还是亲耳听见了薙切真凪有些别扭得说了一句菜很好吃,让中村蓟的心理算是获得了一些安慰,但也让他更加钦佩那位中餐师傅了,从那之后,面对陈立新时,中村蓟一直以晚辈自居,十分恭敬。
他曾经都有一段时间以为自己已经改变了理想,彻底放下了才波城一郎,可是后来再次与城一郎见面之后,他才意识到,心中的白月光始终没有改变。
但是他隐约有一种感觉,只要自己追随陈立新的脚步,终有一天能够理解城一郎那让他无法理解的选择了。
这一次中村蓟并没有获得评委席位,只是坐在观众席上旁观,抬头看着二楼平静的房间,嘴角勾出一抹弧线,眼底闪过一丝信仰的光芒:“呵,我就知道,挑战陈师傅?自讨苦吃!”
不过此时陈立新和沈墨师徒俩,却吃得十分开心,虽说俩人都是传统的华国胃,但是这次出国一趟,尝一尝法餐还是很不错的,尤其是这种顶尖法餐厨师烹饪的菜品,是真的让人感觉有些流连了,如果能多吃几顿这样的菜品,暂时不回国也可以呀。
“你看,这羊肉炖出来的一丝甜味是真的搭配这种红酒酱汁,咱们以后做羊肉的时候可以考虑一下用红酒进行调味。”陈立新对沈墨说道,“而且我没记错的话,法餐里其实也有用鹿肉的菜品吧?这个菜谱用鹿肉来做应该也很优秀。”
“确实,这种波特红酒酱汁属于比较经典的法餐菜谱了,我也会,回头咱爷俩研究研究。”沈墨此时正在吃蛋糕,其实就是一块巧克力咖啡蛋糕,但是甜味、苦味、奶香味、麦香味全都恰到好处。
他已经下定了决心,干脆回去找一趟茜久保桃吧,他发现自己确实很喜欢西点,干脆系统学习一下好了,反正学园里的课程他可以挑着上的。
陈立新却只吃了半块蛋糕,剩下半块蛋糕直接切给了沈墨:“确实味道挺不错的,但你知道,这种太甜的我吃不了多少。”
沈墨只能忍痛多吃了半块蛋糕,回去之后得控制一段时间饮食了,最近又不运动又是大餐,他的小腹已经悄然浮现一丝赘肉了。
陈立新则是在沈墨吃蛋糕的时候已经开始继续烹饪了,在一口大锅底部垫上竹篦,将油炸过的鸽子和鹌鹑放进锅里,加入葱段、姜片、花椒、桂皮、八角和香叶之类的香料调味,倒入清高汤,加生抽调味,老抽调色,还有冰糖和葱椒料酒,等锅里的汤沸腾之后转中小火炖煮起来。
沈墨则是赶快吃完了蛋糕,拿过一个碗,倒入了半碗黄色的粉末,加入少许白糖,这是凉拌菜要用的芥末粉。
在粉末中同样倒入一些温热的高汤,搅拌均匀之后,在碗上盖一块保鲜膜,隔着保鲜膜将热水倒进碗中。
因为这个芥末粉在使用时,需要经过一段时间的发酵,这个步骤需要保温,当然可以选择将碗直接放进热水中水浴保温,但是用保鲜膜还是更简单的一种方式。
而之所以要发酵,则是因为芥末粉直接使用会有一些苦味,经过发酵会使得苦味淡化,当然了,加入一些白糖也是同样的道理,但是一定不能多,只要压住苦味就够了,不需要有甜味。
就这样,师徒俩看了看表,时间差不多了之后,就可以从第一道前菜开始顺序烹饪了。
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