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第516章 品尝沙拉上（第1页）

当金枪鱼马铃薯橄榄酱开始展现其核心魅力时，菜品又变成了另外一番风味。

马铃薯泥提供了顺滑的基底和温和的淀粉甜味，完美地包裹了所有食材，而油浸金枪鱼的咸鲜、油脂感和些许肉质纤维感立刻涌现，带来扎实的海味深度。

但真正赋予酱汁灵魂的是切碎的黑橄榄那股深沉、略带矿物感的咸涩和刺山柑那尖锐、明亮、近乎柠檬般的酸爽风味。

金枪鱼马铃薯酱和黑橄榄碎像是一对绝妙的搭档，一个厚重，一个跳跃，构成了酱汁的骨架，蒜泥则带来一丝温暖的辛香基底，柠檬皮屑则贡献了若隐若现的清新果香尾韵。

总的来说这酱汁咸鲜浓郁、酸爽开胃、口感绵密厚重，不仅完美地粘合了味道各异的蔬菜，其独特的咸酸风味更成为整道沙拉的味觉中枢，中和了蔬菜的甜腻，提升了金枪鱼的鲜味，让所有元素紧密团结。

轻轻戳破溏心蛋黄，那浓郁、带有轻微硫磺香气的、如奶油般丝滑的蛋液流淌出来，包裹住温热的蔬菜，增添了一层无与伦比的丰腴感和粘稠度，将风味再次升华。

冰镇过的萝蔓生菜则提供了清脆爽口、略带清甜的基底，其冰凉感不断刷新味蕾，平衡着温热食材和厚重酱汁带来的浓郁感，最后撒上的新鲜欧芹带来了明亮、清新的草药香气，如同餐盘上的一缕清风。

最后一口咽下，口腔中留下的是黑橄榄和刺山柑交织的复杂咸酸余味，以及烤蔬菜和香草的温暖芳香。

没有精致的轻盈感，取而代之的是一种深沉的饱足感和温暖慰藉，仿佛刚刚享用了一顿南法农庄女主人的拿手好菜，这是一种根植于土地的满足感，让人联想到陶土盘子、木制餐桌和窗外灿烂的阳光。虽然酱汁浓郁，但咸酸风味和生菜的清凉确保了回味不会油腻，而是开胃、舒畅、令人回味。

看向埃莉诺，路易有些感慨：“我的课上，可没见过你这么优秀的作品啊。”

埃莉诺有些不太好意思得低着头：“我感觉我更擅长的是针对菜品进行酱汁的临时调配，如果是固定菜谱的话，感觉好像有些不太好发挥…”

路易闻言再次低头沉思，片刻后开口对菜品进行了总结：“这是一道温暖人心、充满力量和乡土情怀的沙拉杰作，它将经典的炖菜精髓以创新的温沙拉形式呈现，核心的金枪鱼马铃薯橄榄酱更是天才般的构思，这道沙拉带来的不是精致餐厅的距离感，而是如同在普罗旺斯乡间小屋中，被热情招待的那份温暖、丰盛、直击灵魂的满足，很贴合你们这一组菜品的主题啊。”

“谢谢！”埃莉诺认真道谢，脸上挂起了笑容，这位路易老师以严格着称，哪怕是他们圣灵勋章学生们，也很难听见这样高的赞誉。

“以后在课堂上，有什么想法跟我直说吧，在基本功掌握牢固时，我们厨师还是以做出更加美味的菜品为优先选项。”路易再次说道。

这个姑娘平时性格很是软糯，也不怎么爱说话，虽然当上了圣灵勋章学员，路易也没有过多得关注她，看来以后要多下些功夫培养了。

不对，应该说，所有学生，他都要比以前更加上心了，学院的教学机制确实有问题，但他的那种教育方式，似乎同样问题不小。

从这次与司瑛士的重新相遇之后，路易就一直在考虑这个问题了，那种高压教育真的合适吗？

想到这里，他将目光投向了后上菜的司瑛士，父子两的目光交织在一起，司瑛士只是淡淡笑了笑，将餐盘放在了路易的面前：“客人，您的沙拉。”

明显，司瑛士看到父亲的眼神有些与平时不同，不希望父子之情影响到路易品尝他的菜品，所以专门用语言提醒了一。

路易当然也明白这个道理，看着司瑛士优雅得将餐盘置于面前，眼前瞬间亮起，刚才的想法顿时抛到了脑后，注意力完全被面前的菜品所吸引了。

这不是一碗堆砌的沙拉，而是一幅精心构盘的微型风景画，主角是四颗硕大的扇贝，它们静静地卧在盘中，外皮煎烙出完美的、令人愉悦的深金褐色焦化层，像被阳光亲吻过的海岸礁石，边缘微微卷翘，透露出内里的柔软。

环绕着它们的是明亮的柑橘元素，薄如蝉翼的橙子圆片，透着阳光般的暖橘，几瓣剔透的西柚肉，泛着羞涩的粉红，像珍贵的宝石。

纤细、近乎透明的茴香片像散落的水晶碎片，带着冰镇后的清脆感，与几缕深绿色的芝麻菜交织，增添一丝野性的生机。

最令人挪不开眼的，是盘底如同液态黄金般流淌的藏红花柠檬酱汁，它并非肆意泛滥，而是克制地铺在食材底部，几缕更浓郁的金色酱汁被巧妙地点在扇贝的焦壳上和沙拉间隙，在灯光下闪着丝绸般的光泽。

最后，几颗烘烤得恰到好处的松子散落其上，嫩绿的莳萝叶宛如点睛之笔，宣告着新鲜与活力。

只是从摆盘上一打眼，路易就看得出来，现在的司瑛士已经可以肆意在菜品中挥洒自己的才华与激情了，所有的技术与知识，都是他构建菜品的材料。

抬起头，看着有些陌生的儿子，刚刚因为菜品而抛开的思绪重新回归，他突然觉得，自己之前和沈墨的交流还是有些太少了。

用力摇了摇头，俯身靠近餐盘，一股极其诱人的气息率先俘获嗅觉，最霸道的是扇贝煎烤后特有的馥郁鲜甜，带着海洋的深邃与黄油般的焦香，瞬间唤起味蕾的渴望。

紧接着，清爽的柠檬香气像一缕清风穿透而来，带着明亮的酸意，但它并非孤军奋战，一丝丝藏红花那难以言喻的、略带药草香、花香和蜂蜜感的独特芬芳，与柠檬交织缠绕，形成一种既清新又高贵的复合香气。

茴香的温和甘草清香是优雅的底色，芝麻菜微辛辣的青草香则提供了清新支撑，松子的烘烤坚果香隐隐约约，勾引着食欲，这些香气层次分明，既有海鲜的浓烈，又有香料的深邃和柑橘的活泼，和谐而令人期待。