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第519章 萨赫蛋糕佐波特酒梨与玫瑰酸奶酱下（第1页）

“那个酸奶应该说希腊酸奶吧？我见过这个包装，应该说希腊全脂酸奶，不过那个玫瑰水、无花果，这都是哪里的风格啊？”幸平创真问了一嘴。

“感觉有点像中东那边的风格。”司瑛士根据第一感觉回答道，目光也看向了绘里奈和沈墨，二人也是纷纷点头，表示对这个判断是认可的。

“真有意思啊，我还挺喜欢这种风格的菜品的。”幸平创真继续看着才波朝阳的制作流程。

他和才波朝阳好像是互补的，才波朝阳掌握了大量不同的菜系，可以融入进同一道菜品中，而他幸平创真则是被父亲教授了大量不同菜系的烹饪技法，都可以融入进日料的烹饪当中去。

这让他更加认真得去观察着才波朝阳的制作流程，最后的组装环节，也可以说是这道菜品最后也最关键的部分。

蛋糕完全冷却后横剖两层，下层涂杏子酱后盖上顶层，随后将整个蛋糕薄涂杏子酱封层。

之前提到过，这种蛋糕的发展过程中曾经有一次所谓的甜品战争，双方的菜谱核心区别就在这里了，正统的萨赫蛋糕是分层的，将杏子酱夹在巧克力蛋糕中间，而那家咖啡馆则是选择了单层蛋糕，直接将杏子酱淋在蛋糕上。

不过当时两家店就像是铁板上的鱿鱼，卷起来了，厨师们不断改进菜谱，谁也奈何不了谁，一直在食客里呈现类似的口碑，最后两家店也只能握手言和，不过毕竟有血统加持，所以萨赫蛋糕的专利依旧落在了萨赫酒店手中，不过咖啡馆也可以继续售卖自家的蛋糕了。

在涂好杏子酱的蛋糕表面淋上融化的巧克力，将温度控制在三十多度即可，让巧克力处在凝固的边缘，流动性不那么强，浇在蛋糕上旋转铺匀后继续冷藏定型，让巧克力完全凝固。

在表面的巧克力彻底凝固之后，将冷藏的萨赫蛋糕取出，热水烫刀擦干，切成八等份三角块，恰好七位评委一人一块，还有一块是对手马丁的。

之所以要用烫刀，是因为表面那一层凝固的巧克力，如果直接切巧克力很有可能直接裂开，会影响到成品的造型。

因为此时的蛋糕还没有升温上来，在切开之后被热刀融化的巧克力也可以快速凝固，使得造型更加完整。

在冷盘底用勺背涂抹玫瑰酸奶酱线条，放一块蛋糕后斜倚一瓣梨子，随后将开心果碎撒在蛋糕和梨子表面，再点缀二片玫瑰花瓣。

稍微静置一会，让蛋糕恢复一下温度，当然并不需要让温度上升到室温，但是刚刚从冷冻室里拿出的蛋糕直接食用风味还是稍微差了一点。

评审中最嗨的自然就是蒙福尔公爵了，看他的身材就能明白，这位公爵大人绝对是一个甜品的狂热爱好者，此时像个小孩子一样举着叉子，面带笑容看向被端上来的蛋糕。

一块棱角分明的深褐萨赫蛋糕，外层黑巧淋面如镜面般反射着暖光，边缘凝固出细微的波纹，暗示着内里的湿润。

两瓣琥珀色的梨肉斜倚蛋糕旁，表面裹着晶莹粘稠的焦糖釉，细密气泡在糖层中凝结成金沙，肉桂粉如薄雾轻覆其上。